豆かんや豆大福に使う、赤えんどう豆のゆで方のご紹介です
赤えんどう豆は皮が固く、ゆでて柔らかくするにはやや時間がかかります。
でも豆の中は割と早く柔らかくなるので、皮と豆の中を同時に柔らかくするのが難しいのです。
「どうすればいいのか・・・」
苦節2年。ようやく皮も豆も柔らかくゆであげる方法を見つけました。
ぜひお試しください。
赤えんどう豆の材料と道具
材料:
・赤えんどう豆:100g
・水:400cc(ゆでる用)
・重曹:2g(ゆでる水の0.5%)
・塩:1g
・熱湯:適量
道具:
・鍋(平らな鍋がおすすめです)
・ボウル
・ザル
豆をゆでる鍋は、厚手で底の平らな鍋(ホーローなど)がおすすめです
赤えんどう豆のゆで方
1. 豆を吸水させる(半日程度)
ボウルに赤えんどう豆と水を入れ、半日ほど置き、豆を吸水させます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/akaendomame3.jpg)
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/kihonnoan-thumbs.jpg)
あんこラボ
水は豆が充分に漬かる量で入れてください
2. 赤えんどう豆をゆでる
赤えんどう豆を流水でよく洗い、鍋に豆を入れます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/akaendomame4.jpg)
水400ccを入れます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/akaendomame5.jpg)
中火にかけ、沸騰させます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/09/akaendomame1.jpg)
沸騰したら、重曹を加え、火を弱め、約20~30分ゆでます
※途中で豆が湯から出そうな場合は、湯を足します
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/akaendomame6.jpg)
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/kihonnoan-thumbs.jpg)
あんこラボ
ゆでる火加減は弱め。強いと豆の皮が割れてしまいます
20分後、食べてみて豆の柔らかさを確認します。固かったらプラス5~10分ほどゆでてください
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/03/kihonnoan-thumbs.jpg)
あんこラボ
食べて美味しい柔らかさで火を止めます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/akaendomame8.jpg)
3. 豆に湯をかけ、塩をまぶす
ゆでた赤えんどう豆をザルにあけます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/akaendomame9.jpg)
湯を回しかけ、豆の重曹を洗い流します
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/akaendomame10.jpg)
塩を全体にまぶします
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/akaendomame11.jpg)
ザルにいれたまま、ボウルにのせ、しばらく置き、水切りして完成です
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2021/09/akaendomame2.jpg)
赤えんどう豆の保存方法と賞味期限
豆は冷蔵保管し、2~3日以内にお召し上がりください
冷凍も可能です。冷蔵解凍がおすすめです
赤えんどう豆を使った和菓子のレシピ
豆大福に
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/01/mamedaifuku-main_Fotor1-160x160.jpg)
豆かんに
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2018/08/kanten-main_Fotor-160x160.jpg)