秋の和菓子と言えば「栗きんとん」。栗をゆでて、砂糖を加えるだけの簡単レシピ。あんこラボでも秋一番の人気和菓子です。
この栗きんとんは、栗のおいしさを丸ごと味わえるので、栗好きの方にはぜひ手作りをオススメしたいです。出来立ては、フレッシュでみずみずしい！ぜひこの美味しさを味わってみてください。秋限定です。
栗きんとんの材料
栗：200g（皮をむいた量）
上白糖：40g （栗の量の20％）
※栗は通常サイズなら15～16個分で、皮むき量が200gになります。
※砂糖の量を調節することで、お好みの仕上がりになります。
（栗の20％⇒しっとり滑らか／栗の10％⇒ホクホク）
栗きんとんのレシピ／作り方
1. 栗を茹でる
栗を洗い、鍋にたっぷりの水と栗を入れ、30～40分ゆでます。
火を止め、粗熱が取れるまでそのまま置いておきます。
2. 栗の実を取り出す
栗を半分に切り、スプーンで中身を取り出します。
3. 裏漉しする
裏漉し器を使い、裏漉しします。
4. 砂糖を加える
栗に、上白糖加えて、よく混ぜ合わせます。
（下の写真は、左から、砂糖を入れる前⇒入れて混ぜたところ⇒しっとりしたところ）
上白糖は、栗が冷める前に加えてください。もし栗が冷めてしまった場合は、電子レンジで少し温めてから砂糖を加えます。
5. 成型する
栗を20gに分けて、丸めます
さらし布やラップにのせ、絞るように成型し、完成です
栗きんとん日持ちや保存方法
栗きんとんは、作った当日に食べきってください。栗の風味が抜けるのは本当に早いです。
冷凍保存も可能です。冷凍の場合は、栗きんとんをラップにくるみ、冷凍庫へ。ただし冷凍すると、栗の風味は抜けます
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