栗だけで作る、栗きんとん(栗茶巾)の作り方

栗の美味しさを味わうなら、栗きんとんが一番です。

作り方はとても簡単。栗をゆで、砂糖を加え混ぜ、成形して完成です。

出来立ての美味しいこと。。。その美味しさは1日しか持たないので、すぐに食べてくださいね。

栗きんとんの材料と道具

材料:10~12個分

・栗:15~20個
(栗が小さい場合は20個、栗が大きい場合は15個用意します)

・上白糖:裏漉した栗の量の20%

道具

・鍋
・ボウル
・木べら
・裏ごし器(20~30メッシュ)

栗きんとんの作り方

動画を見る

1. 栗をゆでる

栗を洗い、鍋にたっぷりの水と栗を入れ、ゆでます。ゆで時間は45分以上。

※栗はゆで過ぎが無いそうで、1時間ほどゆでても大丈夫です。

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火を止め、粗熱が取れるまでそのまま置いておきます。

2. 栗の実を取り出す

栗を半分にカットし、スプーンで中身を取り出します。

※栗を切る際に、手を切らないようにご注意ください

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3. 栗を裏漉しする

裏漉し器を使い、裏漉しします。木べらを使い、押し引きながら、漉してください

※裏漉し器の網はご家庭にあるタイプ(メッシュ20~30)でOKです。

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4. 栗を計量し、砂糖を加える

栗を計量し、砂糖を栗の20%量で用意します。(栗200gで、砂糖40g用意)

裏漉した栗に上白糖を加え、ヘラで混ぜ合わせます。

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しっかりと粘りが出るまで練り混ぜます。

栗が冷めてしまった場合は、電子レンジで少し温めてから砂糖を加えてください。

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5. 成型する

栗を20gに分けます。栗をさらし布やラップにのせ、絞るように成型し、完成です

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栗きんとんの日持ちや保存方法

栗きんとんは、出来れば作った当日にお召し上がりください。栗の風味が抜けるのはとても早いです

 

そのほか、栗のレシピは下記もご参考に

秋は栗。栗の和菓子・ごはんのレシピをリストにしました

 


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