栗きんとんのレシピ/作り方

栗をゆで、砂糖を加えるだけの簡単レシピですが、栗の美味しさを味わうなら、栗きんとんが一番です

出来立てはフレッシュでみずみずしく、ただしその美味しさは1日しか持たないので、ぜひ手作りで。

栗きんとんの材料と作り方

栗きんとんの材料(約10~12個分)

・栗:200g(皮をむいた量)
・上白糖:40g (栗の量の20%)

※栗は15~16個で、皮むき量が約200gになります

栗きんとんの作り方

1. 栗を茹でる

栗を洗い、鍋にたっぷりの水と栗を入れ、ゆでます。ゆで時間は45分以上。

※栗はゆで過ぎが無いそうで、1時間ほどゆでても大丈夫です。

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火を止め、粗熱が取れるまでそのまま置いておきます。

2. 栗の実を取り出す

栗を半分に切り、スプーンで中身を取り出します。

※栗を切る際は、手を切らないようにご注意ください。栗が大変滑りやすいです。

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3. 栗を裏漉しする

裏漉し器を使い、裏漉しします。

※裏漉し器の網はご家庭にあるタイプ(メッシュ20~30)でOKです。

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4. 砂糖を加える

裏漉した栗に上白糖を加え、ヘラで混ぜ合わせます。

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しっかりと粘りが出るまで練り混ぜます。栗が冷めてしまった場合は、電子レンジで少し温めてから砂糖を加えてください。

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5. 成型する

栗を20gに分けます。栗をさらし布やラップにのせ、絞るように成型し、完成です

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栗きんとんの日持ちや保存方法

栗きんとんは、出来れば作った当日にお召し上がりください。栗の風味が抜けるのは本当に早いです。

 

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