栗きんとんのレシピ/作り方

秋の和菓子と言えば「栗きんとん」。栗をゆでて、砂糖を加えるだけの簡単レシピ。あんこラボでも秋一番の人気和菓子です。

栗きんとんは、栗のおいしさを丸ごと味わう一品。栗好きの方にはぜひ手作りをオススメしたいです。出来立ては、フレッシュでみずみずしい!ぜひ美味しさを味わってみてください。秋限定です。

栗きんとんの材料

栗  :200g(皮をむいた量)

上白糖:40g (栗の量の20%)

 

※栗は15~16個で、皮むき量が約200gになります

栗きんとんのレシピ/作り方

1. 栗を茹でる

栗を洗い、鍋にたっぷりの水と栗を入れ、45分ゆでます。

火を止め、粗熱が取れるまでそのまま置いておきます。

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2. 栗の実を取り出す

栗を半分に切り、スプーンで中身を取り出します。

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3. 裏漉しする

裏漉し器を使い、裏漉しします。

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4. 砂糖を加える

栗に、上白糖加えて、よく混ぜ合わせます。
(下の写真は、左から、砂糖を入れる前⇒入れて混ぜたところ⇒しっとりしたところ)

上白糖は、栗が冷める前に加えてください。もし栗が冷めてしまった場合は、電子レンジで少し温めてから砂糖を加えます。

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5. 成型する

栗を20gに分けて、丸めます

さらし布やラップにのせ、絞るように成型し、完成です

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栗きんとんの日持ちや保存方法

栗きんとんは、作った当日に食べきってください。栗の風味が抜けるのは本当に早いです。

冷凍保存も可能です。冷凍の場合は、栗きんとんをラップにくるみ、冷凍庫へ。ただし冷凍すると、栗の風味は抜けます

 

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