瑞穂・群林堂・松島屋さんの東京三大豆大福も美味しいですが・・・手作りの豆大福もとても美味しいですよ！ぜひお試しください。
調理時間：40分（えんどう豆のゆで時間を除く）
豆大福の材料と作り方
材料：4個分
○白玉粉：80g
○水：90g～95g（粉の1.1～1.2倍）
○上白糖：15g
○片栗粉：適量
○ゆで赤えんどう豆：40粒程度
○こしあんまたはつぶあん：100g（25g×4個）
豆大福の作り方
1. ゆで赤えんどう豆を作る
えんどう豆をあらかじめゆでておきます。
作り方は「豆かんや豆大福用に、えんどう豆のゆで方」をご覧ください。
なお、豆大福４個分のえんどう豆は、乾燥豆20gもあれば充分です。
豆かんや豆大福用に、えんどう豆のゆで方
2. 大福生地を作る
ボウルに白玉粉と水を入れます。ゴムベラで白玉粉を溶かしながら混ぜます。
砂糖を加え、よく混ぜ合わせます。
3. 型に流し入れる
金属製のバットや型に流し入れます。濡らしたさらし布などを敷き、その中に生地を流し入れてください。蒸した後、生地が取り出しやすくなります
4. 蒸す（約10分）
沸騰した蒸し器に入れ、強火で蒸します
5. あんを丸め、バットに片栗粉を敷く
もちを蒸している間に、餡を丸め、バットに片栗粉（適量）を敷きます
6. 餅をこねる
もちをボウルに入れ、木べらでこねます
※こねが足りないと、コシの無いもちが出来上がります
伸びのある状態になったら、バットの片栗粉の上にのせます
7. 餅を分割する
もちの全体に片栗粉をまぶします。
ハケを使い、余分な粉を払い落とします
もちを４つに分けます
9. 豆を包む
手のひらにもちを広げ、その上に豆（10粒程度）をのせ、包みます
9. あんを包む
手のひらにもちをのせ、その上に餡をのせます。餡を包みます
包み終わったら、ハケで余分な片栗粉を払い落とし、完成です。
レシピ動画もあります！
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