東京は豆大福天国。豆大福好きな方と出会えば「どこの豆大福が好き？」「瑞穂？群林？松島屋？」なんて会話が30分以上は続きます。ちなみに私は瑞穂派です。
豆大福を手作りしてみませんか。
美味しく作るコツは、赤えんどう豆をゆでること。市販の豆を使うよりも、自分でゆでた豆の方が断然美味しいです。
ぜひお試しください
豆大福の材料と道具
材料：4個分
＜生地＞
・白玉粉：80g
・水：90g～95g（粉の1.1～1.2倍）
・上白糖：15g
＜手粉＞
・片栗粉：適量
＜中あん＞
・こしあん：100g（25g×4個）
＜豆＞
・赤えんどう豆：40粒程度（20g前後）
・水：300cc（ゆでる用）
・重曹：1.5g（ゆでる水の0.5%）
おすすめの材料
大福は材料がシンプルな分、素材の良さが美味しさの決め手。
美味しいお米で炊いたご飯が美味しいように、白玉粉も特上タイプを使うと美味しい大福ができますよ。
道具
・ボウル
・ゴムベラ
・木べら
・蒸し器
・金属製の型（玉子豆腐器など）やバットなど
・さらし布または手ぬぐい
・バット
・ハケ
豆大福の作り方
1. 豆を吸水させる（半日程度）
赤えんどう豆は、ボウルに赤えんどう豆と水を入れ、半日ほど置き、豆を吸水させます
水は豆が充分に漬かる量で入れてください
豆のゆで方、味付け方法は下記でご紹介しています
赤えんどう豆のゆで方（鍋ゆで）
2. 生地を作る
ボウルに白玉粉と水を入れ、ヘラで混ぜ、砂糖も加えて混ぜます
手ぬぐいを濡らして絞り、玉子豆腐器にのせ、その中に生地を流し入れます
2. 生地を蒸す
沸騰した蒸し器に玉子豆腐器を入れ、強火で10分蒸します
蒸し器の使い方（ステンレス製蒸し器）
蒸している間に、あんを４等分して丸め、バットに片栗粉大さじ１～２を置きます
3. もちをこねる
もちが蒸しあがったら、ボウルに入れます。
木べらを使い、もちに伸びが出るまで、しっかりとこねてください
もちはこねるほど、美味しくなります。こね方のコツはもちを引き＆押し伸ばすように。力が要りますが、頑張って！
下の写真のように伸びればOKです
4. 生地に豆を加える
もちを片栗粉の上にのせ、全体に片栗粉をまぶします
ハケで一度余分な片栗粉を払い落し、もちを4等分に切り分けます
手のひらにもちを広げ、上に豆（10粒程度）をのせます
もちを半折りし、閉じます
5. あんを包む
再び、もちを押し広げ、
あんをのせ、包みます
ハケで余分な片栗粉を払い落とし、完成です
豆大福の保存方法と賞味期限
豆大福は当日中にお召し上がりください
冷凍も可能です
