日本全国いろいろな雑煮がありますが、あんを食べる雑煮が香川県のあん餅雑煮です。白味噌ベースのお汁に、あん餅入り。
白味噌とあんの組み合わせは、甘塩っぱくてとても美味しいですよ。
地元のようなあん餅を作るのは大変なので、お家で手軽に作れるよう白玉粉で作るあん団子にしました。ぜひ一度お試しください。
目次
あん餅雑煮の材料と道具
材料：３人分
・煮干し：6g
・水 ：300～400cc
＜調味料＞
・白味噌：20g程度
・日本酒：少々
＜具材＞
・大根：5cm程度
・人参：2cm程度
＜あん団子：3個分＞
・白玉粉：30g
・水 ：28g
・あん ：30g（10g×3個）
・青のり
※出汁は煮干しを使っていますが、かつおやあご、合わせ出汁など、お好みの出汁でOKです。
道具
・ボウル
・鍋
・ザル
あん餅雑煮の作り方
1. 煮干し出汁を取る
煮干しを水に入れ、30分程おきます。
丁寧に作る場合は、煮干しの内臓と頭を取り除きます。煮干しの量は、内臓と頭を取り除いたもので６gをご用意ください。
30分経ったら、そのまま火にかけます。沸騰したら火を弱め、5分ほど煮出し、あくを取り除きます。
5分経ったら、ボウルにザルをのせ、出汁を漉します
2. 大根、人参をカットする
人参と大根の皮をむき、人参は3枚の丸形に、大根は6枚の半月型にカットします
3. あん団子（３個）を作る
白玉粉に水を加えて、よくこねます。続いて、あんも３個分丸めます。
白玉生地であんを包みます
沸騰した湯であん団子をゆでます。火加減は弱火です。団子が浮き、１分経ったら火を止めます。
4. 野菜を下ゆでする
人参と大根を柔らかくなるまでゆでます
5. 出汁に調味料を入れ、味を調える
出汁を温め、日本酒を少々加えます。白味噌を加え、味を調えます
6. 盛り付け
お椀に人参１枚、大根２枚、あん団子を入れ、温めた白味噌出汁を注ぎます。最後に青のりをふりかけ、完成です
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