粒々がおいしい！「粟ぜんざい」の作り方

東京の粟ぜんざいの名店と言えば、梅園さん。毎冬に１回は食べに行っています。冬の定番甘味。粒々食感の粟（梅園さんはきび）に、ねっとりこしあんがかかって、とても美味しいですね。

お家でも粟ぜんざいを作れます。自家製なら手軽なつぶあんで。粟を蒸して粟もちを作り、つぶあんをかけて、温かいうちにお召し上がりください。

粟ぜんざいの材料と道具

材料：1人分

＜粟もち＞
・もち粟（またはもちきび）：30g
・湯：45cc（粟の1.5倍）

＜ぜんざい＞
・つぶあん：80～100g
・湯：50～80g

道具

・裏ごし網
・ボウル
・ヘラ
・鍋
・蒸し器

粟ぜんざいの作り方

1. 粟をふやかす

粟を洗います。目の細かい裏漉し網に粟を入れ、濁りが取れるまで、６～７回水を変えて洗います（ボウルの中に裏漉し網を入れて洗うと、洗いやすいです）

粟をふやかします。鍋に粟と湯を入れ、弱～中火で粟に湯を吸わせます

2. 粟を蒸し（20分）、蒸らす（10分）

蒸し器を沸騰させ、ふやかした粟を入れ、中～強火で20分間蒸します

20分後、火を止め、蓋をしたまま10分間蒸らしま

3. 蒸した粟をつく（粒々感を残したい場合は省きます）

ボウルに蒸した粟を入れ、すりこぎで軽くつきます

4. ぜんざいを温める

鍋につぶあんと湯を入れ、温めます

5. 盛り付け

お椀に粟もちを入れ、温めたあんをかけて、完成です

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