ねっとりとした温かいあんに、もっちりとした粟をからめていただく、粟ぜんざい。寒い冬に食べたい一品です。
調理時間：50分
粟ぜんざいの材料：1人分
・もち粟（又はもちきび）：30g
・湯 ：45cc（粟の1.5倍）
・日本酒：少々
・つぶあん又はこしあん：50～100g（お好みの量で）
◆あわ・きびの種類について◆
あわときびには「もち性」と「うるち性」があります。和菓子にはもち性をお使いください。もちあわ・もちきびの名前で販売されています。
左があわ、右がきび
1. 粟を洗う
目の細かい裏漉し網を使い、粟をよく洗います。濁りが取れるまで、６～７回水をかけて洗います
（ボウルを使い、中に裏漉し網を入れて洗うと、作業がしやすいです）
2. 粟をふやかす
鍋に粟と熱湯を入れます。
弱～中火で、粟が湯を吸い、ぽってりとした状態になるまで火にかけます
3. 蒸す（25分）＆ 蒸らし（10分）
沸騰した蒸し器に入れ、中～強火で蒸します（25分）
火を止めてそのまま置き、蒸らします（10分）
4. 搗く（粒を残したい場合は省く）
ボウルに蒸した粟を入れ、すりこぎで軽く搗きます
（粒を残したい場合は、搗かなくてもOKです）
5. あんを温め、盛り付ける
お椀に粟を入れ、温めたあん（こしあん又はつぶあん）をかけて、完成です
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