粟ぜんざいのレシピ/作り方

もちとは違う粒々食感の粟で、ぜんざいを手作りしてみませんか?体も心も温まるおいしさです。

調理時間:50分

粟ぜんざい(きびぜんざい)の材料:1人分

・もち粟(又はもちきび):30g

・湯  :45cc(粟の1.5倍)

・日本酒:少々

・つぶあん又はこしあん:50~100g(お好みの量で)

◆あわやきびの種類について◆

あわ、きびには「もち性」と「うるち性」があります。

和菓子にはもち性をお使いください。もちあわ・もちきびの名前で販売されています。


左があわ、右がきび

 

粟ぜんざいのレシピ/作り方:

1. 粟を洗う

目の細かい裏漉し網を使い、粟をよく洗います。濁りが取れるまで、6~7回水をかけて洗います

(ボウルを使い、中に裏漉し網を入れて洗うと、作業がしやすいです)

2. ふやかす

鍋に粟と熱湯を入れます。

 

弱~中火で、粟が湯を吸い、ぽってりとした状態になるまで火にかけます

3. 蒸す(25分)& 蒸らし(10分)

沸騰した蒸し器に入れ、中~強火で蒸します(25分)

火を止めてそのまま置き、蒸らします(10分)

 

4. 搗く(粒を残したい場合は省く)

ボウルに蒸した粟を入れ、すりこぎで軽く搗きます

(粒を残したい場合は、搗かなくてもOKです)

5. あんを温め、盛り付ける

 お椀に粟を入れ、温めたあん(こしあん又はつぶあん)をかけて、完成です

 


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