最近はおはぎ専門店が増えましたね。タケノとおはぎさんや森のおはぎさんなど、大人気。
おしゃれで可愛く、新しい素材との組み合わせなど、発想が斬新。もはや新しいおはぎ文化が形成されつつあります。
今回ご紹介するレシピはオーソドックスなタイプ。あん、きなこ、ごまの3種類です。ぜひお試しください
おはぎの材料と道具
材料：６個分（あん２個、きなこ２個、ごま２個）
＜生地＞
・もち米：80g
・熱湯：40g
＜中あん＞
・あん：140g（20g×4個分／30g×2個分）
＜その他＞
・きなこ：適量
・黒すりごま：適量
つぶあんの作り方
こしあんの作り方
道具
・蒸し器
・ボウル
・ザル
・木べら
おはぎの作り方
1. もち米を浸水させる（２時間～半日）
もち米をボウルに入れ、研ぎます。もち米は割れやすいので、なるべく優しく洗います。
米をボウルに入れ、たっぷりの水（分量外）を注ぎ、浸水させます。浸水時間は２時間～半日程度です。
2. もち米を蒸す（1回目：20～25分）
もち米をザルにあけ、5分ほど置き、水気を切ります
沸騰した蒸し器に、さらし布あるいはクッキングシートを置き、その上にもち米をのせます。
蓋をして蒸します。蒸し時間は20～25分、火加減は中火～強火です
蒸し器の使い方（ステンレス製蒸し器）
3. 湯に浸す（5～10分）
ボウルに蒸したもち米を入れ、熱湯を加えます。
落としラップをして、5～10分ほど置きます
4. もち米を蒸す（2回目：10分）
再び蒸し器に入れます。火加減は中火～強火。蒸し時間は10分です。
5. つく
蒸し上がった米をボウルに入れ、すりこぎやしゃもじなどで軽くつきこねます。
6. あんで包む／あんを包む
もちとあんを６個に分け、丸めます。もち米とあんはサイズを少し変えます
あんおはぎ（２個）用：もち米（やや小さめ）を２個、あん（やや大きめ）を２個、
きなこおはぎ（２個）用：もち米（やや大きめ）を２個、あん（やや小さめ）を２個
ごまおはぎ（２個）用：もち米（やや大きめ）を２個、あん（やや小さめ）を２個
7. ごま／きなこをまぶす
もちで包んだおはぎの周りに、黒ごまときなこをまぶします。
各ボウルにすりごまときなこを入れ、おはぎを入れ、回すようにまぶします
おはぎの賞味期限と保管
おはぎは常温に置き、当日中にお召し上がりください
おはぎのレシピ（動画）
いろいろおはぎの作り方
おはぎの基本の作り方｜炊飯器を使うレシピ
懐かしのおはぎの作り方
おはぎの作り方｜道明寺粉で作る簡単レシピ
