最近はおはぎ専門店が増えましたね。タケノとおはぎさんや森のおはぎさんなど、大人気。
おしゃれで可愛く、新しい素材と組み合わせるなど、発想が斬新。もはや新しいおはぎ文化が形成されつつあります。嬉しいですね。お菓子も進化しなければ、、、
とは言え、昔ながらのおはぎも美味しいもの。特におばあちゃんが作ってくれた「おはぎ」には、特別な思い出のある方も。おばあちゃんが愛情をこめて作った大きなおはぎは、いつになっても美味しい記憶に残っているのですね。
今回ご紹介するレシピは比較的小ぶりサイズ。あん、きなこ、ごまの3食を作ります。手作りもとても美味しいですよ
おはぎの材料と道具
材料：６個分
- もち米：80g
- 熱湯 ：40g（米の50％）
- あん：140g（20g×4個分／30g×2個分）
- きなこ：適量
- 黒すりごま：適量
もち米は品種によって、おもち向きあるいはおこわ向きなどがあります
- こがねもち
もちのコシが強く、風味や伸びが良い品種。舌触り滑らかで、もちに最適です。主な栽培エリアは新潟県や宮城県など - ヒヨクモチ
佐賀県名産のもち米。きめが細かく、粘りがあり、赤飯やおこわなどに向いています - ヒメノモチ
米自体がとても白いそう。味はあっさりしており、赤飯やおこわに向いています - はくちょうもち
北海道で栽培。炊飯器で簡単に炊けるとのこと。もち、おはぎ、赤飯との相性がいいそう
おはぎは、どの品種のもち米でも美味しくできますよ
レシピ動画
おはぎの作り方
1. もち米を浸水させる（2時間～半日）
もち米をボウルに入れ、洗います。もち米は割れやすいので、なるべく優しく洗います。
米をボウルに入れ、たっぷりの水を注ぎ、浸水させます。浸水時間は２時間～半日ほどです。
2. もち米を蒸す（1回目：20～25分）
もち米をザルにあけ、5分ほど置き、水気を切ります
あらかじめ蒸し器を沸騰させておきます。
沸騰した蒸し器にさらし布あるいはクッキングシートを置き、その上にもち米をのせます。
露取りの布をかけ、蓋をして蒸します。火加減は中火～強火、蒸し時間は20～25分です。
3. 湯に浸す（5～10分）
ボウルに蒸したもち米を入れ、熱湯を加えます。
落としラップをして、5～10分ほど置きます
4. もち米を蒸す（2回目：10分）
再び蒸し器に入れ、火加減は中火～強火で蒸します。蒸し時間は10分です。
5. つく
米が蒸し上がったら、ボウルに入れます。すりこぎを使い、粘りが出るまでついてください。
※柔らかい食感がお好きな方はしっかりとつき、米の粒を残したい方は軽くつきます
6. あんで包む／あんを包む
もちとあんを６個に分け、丸めます
※もちとあんを同じ大きさにすると、包あんが難しくなります
あんで包むものはもちをやや小さく、あんを中に包むものはあんをやや小さくします
6. ごま／きなこをまぶす
ごはんで包んだおはぎの周りに、黒ごまときなこをまぶし完成です
コメントを残す