最近はおはぎ専門店が増えましたね。タケノとおはぎさんや森のおはぎさんなど、大人気。
おしゃれで可愛く、新しい素材と組み合わせるなど、発想が斬新。もはや新しいおはぎ文化が形成されつつあります。
昔ながらのおはぎも美味しいもの。特におばあちゃんが作ってくれた「おはぎ」には、特別な思い出のある方も。おばあちゃんが愛情をこめて作った大きなおはぎは、いつになっても美味しい記憶に残っているのですね。
今回ご紹介するレシピは比較的小ぶりサイズ。あん、きなこ、ごまの3食を作ります。手作りもとても美味しいですよ
目次
おはぎの材料と道具
材料：６個分
＜生地＞
・もち米：80g
・熱湯：40g
＜中あん＞
・あん：140g（20g×4個分／30g×2個分）
＜その他＞
・きなこ：適量
・黒すりごま：適量
1. もち米は半日～１日程度、浸水させる
もち米はうるち米と異なり、蒸すのが基本。そのため、あらかじめ十分に水を吸わせておく必要があります。もち米の浸水時間は半日～１日が理想です
2. 二度蒸しする
1回目は20～25分蒸し、もち米を湯に浸した後、もう一度10分ほど蒸します。二度蒸しすることで、もち米はふっくらと蒸しあがり、美味しくなります
おはぎの作り方
1. もち米を浸水させる（半日～１日）
もち米をボウルに入れ、洗います。もち米は割れやすいので、なるべく優しく洗います。
米をボウルに入れ、たっぷりの水を注ぎ、浸水させます。浸水時間は半日～１日程度が理想。時間がない場合は、最低２時間ほど漬けておいてください。
2. もち米を蒸す（1回目：20～25分）
もち米をザルにあけ、5分ほど置き、水気を切ります
あらかじめ沸騰させておいた蒸し器に入れます。蒸し器にさらし布あるいはクッキングシートを置き、その上にもち米をのせます。
（金属製の蒸し器）
（和せいろ）
蓋をして蒸します。火加減は中火～強火、蒸し時間は20～25分です。
蒸し器の使い方はこちらをご参考に
蒸し器の使い方の基本（ステンレス製蒸し器）
蒸し器の使い方（和せいろ）
3. 湯に浸す（5～10分）
ボウルに蒸したもち米を入れ、熱湯を加えます。
落としラップをして、5～10分ほど置きます
4. もち米を蒸す（2回目：10分）
再び蒸し器に入れます。火加減は中火～強火。蒸し時間は10分です。
5. つく
米が蒸し上がったら、ボウルに入れます。すりこぎや木べらを使い、軽く粘るまで、ついてください。
※柔らかい食感がお好きな方はしっかりとつき、米の粒を残したい方は軽くつきます
6. あんで包む／あんを包む
もちとあんを６個に分け、丸めます。もちとあんはサイズを少し変えておきます。同じ大きさにすると、包あんが難しくなります
あんが外側、もちが内側→もちをやや小さく
もちが外側、あんが内側→あんをやや小さく
7. ごま／きなこをまぶす
もちで包んだおはぎの周りには、黒ごまときなこをまぶし完成です
