白小豆のぜんざいの作り方

白小豆のおいしさを味わうなら、ぜんざいがオススメです。

豆をひたすらコトコト炊けばOK。白小豆は渋切りも不要です。ぜひお試しください。

白小豆のぜんざいの材料と道具

材料:2~3人分

・白小豆:100g
・(重曹):0.7g
※豆の皮を柔らかくしたい場合は、重曹を入れます
・砂糖:70g
・水:適量

道具

・鍋
・ざる

白小豆ぜんざいの作り方

1. 豆を洗い、鍋に入れる

豆を流水で洗います。鍋に豆と水(豆がかぶる量)を入れます

2. 小豆をゆでる(1時間半程度)

強火にかけます。沸騰したら、中火にしてください。

あとはひたすら豆を炊くのみ。途中で適宜湯または水を加え、豆が湯から出ないようにしてください。

※重曹を入れる場合
豆の皮を柔らかくしたい方は、重曹を入れてください。入れるタイミングは、小豆のしわが無くなり、ぷっくりと膨れた時点です。
    

1時間半後、豆を食べ、柔らかくなっていることを確認します。

火を止め、蓋をして15分ほど蒸らします

3. 砂糖を加える

鍋のゆで汁をやや減らし(豆がひたひたにかぶる量に)、砂糖を加えます。中火で好みの加減まで煮詰めてください。

時間がある場合は、一晩そのまま置くと、より美味しくなりますよ。冷めた後、冷蔵庫に入れて一晩ねかせます。翌日、火にかけ温めて仕上げます。

 

4. お椀によそい、白玉団子や焼餅をのせる

温かいうちに、お椀によそいます

ゆでた白玉団子や、焼き餅をのせてお召し上がりください

白玉団子の作り方はコチラ

基本の白玉だんごの作り方

 


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