小正月の定番「小豆粥」の作り方

小豆粥をおいしく作るポイントは、小豆のゆで方にあります。ポイントは２つ、「小豆をやや固めにゆでる」と「小豆の渋切りをしない」こと。

ポイントを踏まえて小豆粥を作ると、美味しく出来上がりますよ。ぜひ作り方を参考に、作ってみてください。

調理時間：1時間半

小豆粥の材料

2人分

• 米　：0.5合（75g）うるち米です
• 小豆：30g
• 小豆のゆで汁：600cc
• 塩：少々

小豆粥の作り方

1. 小豆をゆでます

最初に小豆をゆでます。小豆を下ゆでし、おかゆを炊く時に下ゆでした小豆を一緒に入れます。

小豆のゆで方のポイントその１：小豆を少し固めにゆでる

下ゆでの小豆は、少し固めにしておきます。

下ゆでして、おかゆと共に加熱するので、固めにしてないと、出来上がりがとても柔らかくなってしまいます。

柔らかいおかゆごはんには、やや歯ごたえのある小豆の方が美味しいです。

いつものつぶあんやこしあん用の小豆よりは固めにします。

小豆のゆで方のポイントその２：渋切りしない

小豆というと、ついつい渋切りしたくなりますが、、、小豆粥には不要。小豆粥は、小豆の渋で色づけるので、ゆでこぼしせずにゆでてください

小豆を洗い、鍋にたっぷりの水と共に入れます

火にかけ沸騰したら、やや火を弱めます。ゆで時間は40分ほど。途中で必ず湯を足し、豆が常に湯の中に漬かっている状態にします。

40分たったら、火を止めます。豆はふっくらとなっていますが、歯ごたえのある柔らかさです。

小豆とゆで汁を分けておきます。ゆで汁は水を足して600ccにしておきます。

2. 米を研ぎます

米を研いでおきます。

0.5合もあれば、２人分に十分。沢山食べる方には１人分になります。

3. おかゆを炊きます

鍋に米、ゆでた小豆、小豆のゆで汁を入れ、中火にかけます。

沸騰したら、しゃもじで米を底から返し、混ぜておきます

火を弱め、蓋をして、弱火で炊きます。炊き時間は40分、タイマーをセットしておきましょう。

40分たったら火を止め、おかゆの固さを確認し、最後に塩を加えて混ぜておきます。完成です。

茶碗にもって、温かいうちにお召し上がりください！

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