人気の中華スイーツ、豆花を作ります
豆花は白玉やタロイモ団子、ハト麦、ゆであずきなどをトッピングし、シロップをかけていただきます。
豆花のツルっとした喉ごしの良さが美味しいですよね。中華では豆乳を凝固させるのに石膏粉や地瓜粉（キャッサバ粉）を使いますが、日本では入手しづらいので、にがりを使います。だから正確には豆花ではなく豆腐です
作り方はとても簡単
今回のレシピでは、トッピングにはつぶあんと生姜やゆずの千切りを使い、シロップは小豆の煮汁を使いました
トッピングはお好みのものを。シロップもかけずにそのまま食べても美味しいです
寒い時は温めて温豆花で、暑い時は冷やして冷豆花がおすすめです
豆花の材料と作り方
材料：1人分
＜豆花＞
・豆乳：100g（大豆固形分10％以上のもの）
・砂糖：10g
・にがり：1.2g（微量計が無い場合は1g）
豆乳は大豆固形分10%以上のものを使ってください
にがりは大型スーパー（塩コーナー）などで購入できます。今回は天塩さんのにがりを使いました
＜トッピング＞
・つぶあん：少々
または
・甘納豆：少し
・生姜やゆずの千切りなど
＜シロップ＞
・小豆のゆで汁：80cc程度
・砂糖：15g
小豆のゆで汁は、渋切り前の濁りの少ない状態で取っておきます
道具
・蒸し器
・耐熱性の器
豆花の作り方
1. 下準備
蒸し器を沸騰させます
2. 豆乳を準備する
冷蔵庫から出したての豆乳を器に100g、計量します
砂糖とにがりを加え、スプーンで静かに混ぜます
器にラップをかけます
豆乳は冷え冷えの冷蔵庫から出したを使ってください
3. 蒸す（中火／12分）
沸騰した蒸し器に器を入れ、中火で12分蒸します
火加減が強いと豆花に”す”（小さな穴）が入るので、中火～中弱火で蒸します
小豆のゆで汁でシロップを作る場合は、ボウルにゆで汁と砂糖を入れ、電子レンジで温めておきます
4. 盛り付け
豆花が蒸しあがりました。器が大変熱いので、火傷しないように蒸し器から取り出します
温豆花で食べる場合は、そのままトッピングをのせたり、
別容器に温かい豆花、トッピングを入れ、最後に温かいシロップをかけて出来上がり
冷豆花の場合は、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします
冷えてからトッピングをのせ、冷たいシロップをかけてお召し上がりください
豆花は作った当日中にお召し上がりください。
