ゆずあんの作り方

爽やかな酸味が美味しい「ゆずあん」は、白あんにゆず果汁を加えて作ります。

ゆずジャムなどを加えるレシピもありますが、フレッシュな果汁を入れるのが一番美味しい!皮もすりおろして入れます

ゆずの季節にぜひお試しください

ゆずあんの材料と道具

材料:

・白あん:80g
・ゆず:大サイズなら1/2個、小サイズなら1個
(ゆず1個の果汁は約10~15gです)

道具:

・ボウル
・絞り器
・すりおろし金
・茶漉し
・ゴムベラ

ゆずあんの作り方

1. ゆずの果汁を絞る

ゆずを洗い、半分にカットし、果汁を絞ります

絞った果汁は茶漉しで漉します

2. ゆずの皮をすりおろす

皮をすりおろします(すりおろしも沢山入れると美味しいですよ)

3. 白あんとゆずを混ぜる

ボウルに白あん80gとゆず果汁8g、皮もすりおろしを入れ、混ぜ合わせます

あんこラボ
あんこラボ

果汁の量は白あんの10%がおすすめです

4. 水分を飛ばす

あんが柔らかいので、電子レンジや鍋で火入れし、水分を飛ばします

ぽってりとした状態になれば出来上がりです

ゆずあんは、薯蕷まんじゅうや大福に入れるのがおすすめ。さわやかな酸味をお楽しみください

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