中村屋さんの「うす合わせ」、あん入りのパイまんじゅうです。生地がしっとりして美味しいんですよねー。コンビニでも買えるので、時々おやつに食べています
うす合わせのようなパイ饅頭が出来ないか・・・と試作
パイ生地作りは手間がかかり、作るハードルが高いのですが、お家でも作りやすいレシピにしました。材料も少な目のひと口サイズ。時間も１時間ちょっとあれば出来上がります
作り方のコツはとにかくバターを溶かさないこと。ぜひ作ってみてください！
パイ饅頭の材料と作り方
材料：4個分
＜生地＞
・バター：10g
・薄力粉：30g
・砂糖：1g
・塩：少々
・水 ：10g
・はちみつ：1g
・打ち粉：薄力粉
＜中餡＞
・こしあんやつぶあん：80g（20g×4個分）
＜ツヤだし＞
・みりん：少々
道具
・オーブン
・ボウル
・スケッパー
・ラップ
・麺棒
・あれば、抜型のセルクル（5cm幅）
パイ饅頭の作り方
1.下準備
バターを10g用意し、包丁でサイコロ状にカットします
水とはちみつを合わせておきます
2.パイ生地を作る
薄力粉をふるわずにボウルに入れ、砂糖と塩を加えます
バターを上にのせ、スケッパーを使い、粉とバターを切り混ぜます
スケッパーでバターをさくさく切りながら、粉となじませます
バターがそぼろ状になったら、水とはちみつを２～３回に分けて加え、都度スケッパーでさっくりと混ぜます
バターを溶かさないように、手早く混ぜるのがポイント
生地がボソボソしていても大丈夫です
ある程度混ざったら、ボウルにラップをします
3.生地を休ませる（30分）
ボウルを冷蔵庫に入れ、生地を休ませます（30分）
4.成型する
作業台にラップ（長めにカット）を置き、手粉の薄力粉を少々のせます
生地を冷蔵庫から出し、ボウルの中で軽くこね、ひと固まりにします
軽くこねて、生地がまとまればOK
こねすぎるとバターが溶けるので、手早くまとめるのがコツです
手粉の上にのせ、生地を麺棒で押しながら、途中から麵棒を転がしながら長方形に伸ばします
約15cm長に伸ばします
生地の上下を1/3ずつ折り曲げ、90度向きを変えます
再び、生地を麺棒で押しながら、途中から麵棒を転がしながら長方形に伸ばします
再び、生地の上下を1/3ずつ折り曲げ、90度向きを変えます
もう一度、長方形に伸ばし、生地の上下を1/3ずつ折り曲げます
生地をのばし、1/3ずつ折り畳み、90度回転させることを３回行います
最後に生地を約20cm×10cmサイズに伸ばし、スケッパーで８等分します
5cmの正方形を８枚分カットします
あんを４個分丸めておきます
生地の端に水をつけ、真ん中にあんを、上にもう１枚の生地をのせます
端をしっかりと閉じ、セルクルの中に入れ、形を丸くします
（セルクルが無ければ、四角いままでもOKです）
5. オーブンで焼く（200℃／15分）
オーブンを200℃で予熱します
つや出し用に、みりんを生地の表面にハケで塗ります
オーブンに入れ、15分焼きます
焼きあがりました
焼き立てのサクサクも、少し置いて味がなじんでからも美味しいですよ。
ひと口サイズの薄皮パイ饅頭、ぜひ作ってみてください
