中村屋さんの「うす合わせ」、あん入りのパイまんじゅうです。生地がしっとりして美味しいんですよねー。コンビニでも買えるので、時々おやつに食べています
うす合わせのようなパイ饅頭が出来ないか・・・と試作
パイ生地作りは手間がかかり、作るハードルが高いのですが、お家でも作りやすいレシピにしました。材料も少な目のひと口サイズ。時間も1時間ちょっとあれば出来上がります
作り方のコツはとにかくバターを溶かさないこと。ぜひ作ってみてください!
パイ饅頭の材料と作り方
材料:4個分
<生地>
・バター:10g
・薄力粉:30g
・砂糖:1g
・塩:少々
・水 :10g
・はちみつ:1g
・打ち粉:薄力粉
<中餡>
・こしあんやつぶあん:80g(20g×4個分)
<ツヤだし>
・みりん:少々
道具
・オーブン
・ボウル
・スケッパー
・ラップ
・麺棒
・あれば、抜型のセルクル(5cm幅)
パイ饅頭の作り方
1.下準備
バターを10g用意し、包丁でサイコロ状にカットします

水とはちみつを合わせておきます
2.パイ生地を作る
薄力粉をふるわずにボウルに入れ、砂糖と塩を加えます

バターを上にのせ、スケッパーを使い、粉とバターを切り混ぜます


スケッパーでバターをさくさく切りながら、粉となじませます

バターがそぼろ状になったら、水とはちみつを2~3回に分けて加え、都度スケッパーでさっくりと混ぜます



バターを溶かさないように、手早く混ぜるのがポイント
生地がボソボソしていても大丈夫です
ある程度混ざったら、ボウルにラップをします

3.生地を休ませる(30分)
ボウルを冷蔵庫に入れ、生地を休ませます(30分)
4.成型する
作業台にラップ(長めにカット)を置き、手粉の薄力粉を少々のせます
生地を冷蔵庫から出し、ボウルの中で軽くこね、ひと固まりにします

軽くこねて、生地がまとまればOK
こねすぎるとバターが溶けるので、手早くまとめるのがコツです


手粉の上にのせ、生地を麺棒で押しながら、途中から麵棒を転がしながら長方形に伸ばします


約15cm長に伸ばします

生地の上下を1/3ずつ折り曲げ、90度向きを変えます



再び、生地を麺棒で押しながら、途中から麵棒を転がしながら長方形に伸ばします
再び、生地の上下を1/3ずつ折り曲げ、90度向きを変えます
もう一度、長方形に伸ばし、生地の上下を1/3ずつ折り曲げます

生地をのばし、1/3ずつ折り畳み、90度回転させることを3回行います

最後に生地を約20cm×10cmサイズに伸ばし、スケッパーで8等分します


5cmの正方形を8枚分カットします

あんを4個分丸めておきます

生地の端に水をつけ、真ん中にあんを、上にもう1枚の生地をのせます


端をしっかりと閉じ、セルクルの中に入れ、形を丸くします
(セルクルが無ければ、四角いままでもOKです)


5. オーブンで焼く(200℃/15分)
オーブンを200℃で予熱します
つや出し用に、みりんを生地の表面にハケで塗ります

オーブンに入れ、15分焼きます

焼きあがりました

焼き立てのサクサクも、少し置いて味がなじんでからも美味しいですよ。
ひと口サイズの薄皮パイ饅頭、ぜひ作ってみてください
