あんロールケーキの作り方

愛媛の銘菓、一六タルトが好きで作ったレシピです。甘さ控え目のロールケーキ

調理時間：50分

あんロールケーキの材料：20cm長 1本分

別立て法で作ります

1. 下準備

・クラフト紙またはわら半紙で、20cm×20cmの型を作ります

・オーブンを190度の余熱で設定しておきます

2. 卵黄生地を作る

・ボウルに卵黄と上白糖を入れ、ホイッパーですり混ぜます

・薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせます

3. メレンゲを作る

・ボウルに卵白を入れ、ミキサーで泡立てます。途中で砂糖を2～3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作ります

4. 卵黄生地とメレンゲを混ぜる

・卵黄生地にメレンゲをひとすくい加え、泡だて器でしっかりと混ぜます

・残りのメレンゲを入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます（ヘラを底からすくいあげるように、しっかりと混ぜる）

・型に流し入れる

5. オーブン（180℃）で8分焼く

6. クーラーにのせ粗熱を取る

7. あんを作る

・鍋に粉寒天と水を入れ、ホイッパーで混ぜながら沸騰させます

・こしあんを加えて混ぜ、沸いたら火を止めます

8. 巻く

・ロールケーキに、あんを塗ります

・手前から向こうへと生地を巻きます

・巻き終えたら、型紙で包み、形を整えます。冷蔵庫で少しの間冷やし固めて完成です

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