和菓子の動画レッスン

【動画レッスン】中秋の名月に「月餅」の作り方

9月の中秋の名月に、中華菓子の月餅を手作りしてみませんか?

中華圏では月餅の生地も大きく分けて3種類あるそうで、おなじみの焼き饅頭系(糖漿皮:タンジャンピー)、パイ生地(酥皮:スーピー)、そしてスタバの月餅でおなじみ餅生地(冰皮:ビンピー)です。

日本の月餅の元祖は、新宿中村屋さん。昭和2年に発売されました。創業者の方が中国に行かれて、現地の月餅を持ち帰り日本風にアレンジされたそうです。

私も、食べ慣れた日本式の月餅が好きなので、今回のレシピも日本式のしっとりタイプにしています。

月餅の材料と道具

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