白あんの和菓子を作るなら「カステラ饅頭」がオススメ

カステラ?饅頭?どっち?と迷わせる名前ですが。名前の由来は、カステラと同じような材料で、形はまんじゅうだからとか。オーブンで焼いて作ります。

中のあんこは、小豆あんよりも、白あんが断然オススメ!カステラ饅頭は白あんのためにあるような和菓子、と思っています。白あん好きな方、ぜひお試しください。

カステラ饅頭の材料と道具

材料:4個分

〇生地
・全卵 :16g
・上白糖:20g
・はちみつ:1~2g(水あめで代用可)
・重曹 :0.3g
・薄力粉:40g
・手粉用の薄力粉:適量

〇中あん
・白あん:100g(25g×4個)

白あんの作り方はコチラをご参考に

【白あんレシピ】手亡豆で作る、基本の白あんの作り方

道具

・ボウル
・ゴムベラ
・粉ふるい

・オーブン
・クッキングシート

カステラ饅頭の作り方

作り方のポイント

ポイント1:生地を混ぜる時は、さっくりと!

薄力粉を入れ、生地を混ぜる時は、粘りがでないようにさっくりと混ぜてください。ゴムベラを縦方向に動かすと、さっくりと混ぜることができます。

 

ポイント2:生地が出来上がったら、30分休ませる

生地が出来上がったら、ラップをかけ、30分休ませてください。生地が落ち着きます。

生地を作る

1. 卵と砂糖を混ぜる

ボウルに全卵を入れ、溶きほぐします。続いて砂糖を加え、すり混ぜます。

2. はちみつを加える

卵のボウルにはちみつを入れ、軽く混ぜ合わせます

3. 重曹を加える

重曹に微量の水を加えて、重曹を溶かします。ボウルに入れ、軽く混ぜ合わせておきます

4. 薄力粉を加える

薄力粉をボウルにふるい入れ、さっくりと混ぜます。粉が表面から見えなくなるまで、混ぜておいてください

生地を休ませる(30分)

ボウルにラップをかけ、生地を30分休ませます。もし室内が暑い場合は、冷蔵庫に入れておいてください

(オーブンを170℃で予熱しておきます)

あんを包む

白あんを4等分し、丸めておきます。

バットに手粉の薄力粉を置きます。手粉の上に生地をのせ、全体に粉をまぶします

 

生地を4等分にし、丸めておきます。

 

あんを生地で包みます

焼く(170℃/13分)

クッキングシートの上にまんじゅうをのせます。生地が乾燥している場合は、霧吹きをかけてください。オーブンに入れ、13分焼きます

 

焼き上がったら、完成です。

カステラ饅頭のアレンジ方法

1. くるみをのせて、あずままんじゅうに

上にくるみをのせて、ツヤだし卵黄を塗って焼くと、あずままんじゅうになります。くるみがのるとなぜ「あずままんじゅう」と呼びのか、名前の由来は不明…

 

2. 焼印を押して、しゃれたおまんじゅうに

お気に入りの焼印を押すと、素朴なまんじゅうがしゃれたまんじゅうに変身。

焼印はガスの直火で2~3分温めてから、饅頭の表面に押し付けてください。
※カステラ饅頭は、焼き上がり後すぐに押印できます

 

おすすめの焼印はコチラ

焼印の使い方にもコツがある!焼きごての焼き方・押し方を動画でご紹介
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