たい焼きと言えば、東京・四ツ谷のわかばさん
行列に並んでもやっぱり食べたい!私にとってわかばのたい焼きは永遠のアイドルです
たい焼きのレシピ作りにあたり、どうすれば上手に焼けるのか、
焼き方のコツをつかみに、わかばさんの店頭でじっくり観察しました。
研究の末のレシピ。パリパリ美味しい薄皮タイプのたい焼きが出来ました。
中にはあんこがたっぷり!ぜひお試しください。
材料:2尾分
・薄力粉:60g
・水:72g
・重曹:0.7g
・つぶあん:160g(80g×2個分)
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/06/tsubuan-600x400.jpg)
あんこラボ
あんは80gずつ、たい焼き器に入れやすいよう、楕円形にしておきます
道具
・ボウル
・ホイッパー
・大さじスプーン
・家庭用たい焼き器
おすすめのたい焼き器
パール金属のたいやき器(アルミ製)がおすすめです
軽量で使いやすく、焦げにくく、お手入れ楽ちんです。値段が手ごろなのが嬉しいですね
(最新モデルは、形状が以前と変わったようですね)
たいやきの作り方
1. 生地を作る
ボウルに薄力粉をふるい入れます。続いて、重曹に微量の水を加え溶かします
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/01/taiyaki1.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/01/taiyaki2.jpg)
残りの水と重曹を薄力粉に加え、ホイッパーで混ぜ、生地を滑らかにします
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/01/taiyaki3.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/01/taiyaki4.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/01/taiyaki5.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/01/taiyaki6.jpg)
2. たいやき生地を焼く(1尾ずつ焼きます)
たい焼き器をガスコンロにのせ、中火~弱火で温めます。
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/01/taiyaki8.jpg)
充分に温まったら上下面に油を塗り、蓋をしめ、もう一度温めます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/01/taiyaki9.jpg)
たい焼き器の浅い面を下側に置きます
※たい焼き器には浅い面と深い面がありますので、ご確認ください
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2019/02/takiyaki7.jpg)
蓋を開け、大さじ1の生地をのせ、全体に広げます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/01/taiyaki10.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/01/taiyaki11.jpg)
80gのつぶあんをのせ、あんを覆うように生地をかけます
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![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/01/taiyaki13.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/01/taiyaki14.jpg)
蓋をしたら、すぐにひっくり返し、弱火で1分焼きます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/01/taiyaki15.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/01/taiyaki16.jpg)
再び裏返し1分焼きます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/01/taiyaki15.jpg)
1分ずつ裏返し、合計6分焼きます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/01/taiyaki17.jpg)
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/06/tsubuan-600x400.jpg)
あんこラボ
途中で焦げないように、火加減を調整してください
焼き上がりました
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/01/taiyaki19.jpg)
羽の部分はハサミで切って、形を整え、完成です
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/01/taiyaki20.jpg)
中にはあんがたっぷり!
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2019/02/taiyaki21.jpg)