ワッフルの材料と道具
材料：4個分
・全卵：50g ・砂糖：30g ・牛乳または水：10g ・薄力粉：30g ・ベーキングパウダー：0.5g ＜中餡＞ ・あんずやいちごジャム：80g程度（20g×4個）道具
・ボウル ・ゴムベラ ・ホイッパー ・ミキサー ・粉ふるい ・フライパン ・ワッフルメーカー ・さじ ・フライ返し 鋳物のワッフルメーカー
レモンのような形のジャパニーズワッフル作りには、専用の焼き器を使います。専用の焼き器を探すのが大変・・・ベルギーワッフル型のように、いろいろな種類が販売されているわけではなく、数少ないです。私は南部鉄器の及源さんのワッフル器を購入しました。ガス火に直接のせて、使います。使用後は、洗剤で洗い、ガス火で温め乾かし、さびないように気を付けています。
ワッフルの作り方
1. 下準備
泡立ての湯煎用に、お湯を沸かしておきます2. 全卵、砂糖、牛乳、粉類を加え、泡立て＆混ぜて生地を作る
ボウルに全卵を入れ、溶きほぐし、砂糖を加えます。
湯煎の湯（60℃程度）にボウルをのせ、ミキサーで泡立て、生地がもったりするまで泡立てます。目安はホイッパーで持ち上げると、こもって落ちにくい状態まで泡立ててください
湯煎から外します。牛乳を加え、ミキサーの低速で軽く混ぜ、さらに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ミキサーの低速で混ぜます。全体がまんべんなく混ざったらOKです
3. 生地を焼く（表面はワッフル器で、裏面はフライパンで焼きます）
ワッフル器とフライパンを火にかけ、温めます。温まったら油を塗り、再び温めてください
※油をしっかりと塗り、充分に熱しておいてください。熱し方が足りないと、生地がワッフル器にくっついて離れづらくなります
ワッフル器にさじ１杯分の生地を入れ、全体に広げます。生地の表面に気泡が出て全体に膨らんだら、竹串で生地をワッフル器から外し、ヘラでフライパンにのせます
裏面が焼けたら、サイド面も合わせて焼きます。焼けたら、フライパンから取り出します。生地が冷めないうちに優しく二つ折りにします。
※生地を折った際に割れそうな時は、もう一度フライパンで表面を温めてください
4. ジャムやクリームを塗る
生地が冷めたら、ジャムやクリームを塗り、完成です
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