抹茶あんどら焼きの作り方

ほんのり苦みが美味しい抹茶あんを使った、どらやきレシピをご紹介します。

生地には重曹を入れず、しっとり食感に。形も通常のどらやきとは異なる半折りタイプです

ぜひお試しください。

抹茶あんどら焼きの材料と道具

材料:5~6個分

<生地>
・全卵:50g
・上白糖:50g
・はちみつ:5g
・水:10g
・薄力粉:50g

<中あん>
・抹茶あん:100g

抹茶あんの作り方はこちらをご参考に

抹茶あんの作り方

道具

・ボウル
・ホイッパー
・粉ふるい
・ホットプレートまたはフライパン
・お玉(鍋用のやや小型サイズがおすすめ)
・一文字のヘラまたはフライ返し

抹茶あんどら焼きの作り方

1. 生地を作る

全卵をボウルに入れ、ホイッパーでコシを切るように、ほぐします。

続いて、上白糖を加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。はちみつ、水を加え、混ぜてください。

最後に薄力粉をふるい入れ、ホイッパーで混ぜます。生地にダマがなくなるまで、混ぜてください

2. あんを丸める

あんを5または6等分し、楕円形に丸めておきます

3. 生地を焼く(ホットプレートまたはフライパン)

ホットプレートを200℃で温めます(フライパンは中火で温めます)

温まったら油をキッチンペーパーで塗り広げ、もう一度温めます

温まったら、キッチンペーパーで油滴をふき取ります(余分な油が残っていると、生地の焼き色にムラが出ます)

生地を焼きます

さじで生地をすくい、プレートに流します。流す際は必ず、同じ場所に落としてください。
さじの背を使い、生地を9~10cm幅に広げます(さじを水平に動かすと生地は丸く広がります)

生地に気泡が現れたら、ひっくり返します

裏面はすぐに焼きあがります。焼けたら、表側を上向きにして網の上にのせてください

4. あんを入れ、生地を閉じる

生地が完全に冷める前に、あんをのせ、口を閉じて完成です。

※生地が冷めると、生地が割れやすくなります

抹茶どらやきは、2日以内お召し上がりください

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