沖縄の焼き菓子、ちんすこうのレシピです。
サクサク・ホロホロ食感が美味しいですよね。
ちんすこうのサクサク食感はラードのおかげ。だから別の油脂に置き換えず、ラードをお使いください!
ちんすこうの材料と道具
材料:5個分
<生地>
・ラード:20g
・粉糖:30g
(粉糖が無ければ、お好きな砂糖でOKです)
・薄力粉:40g
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/06/tsubuan-600x400.jpg)
あんこラボ
粉糖を使うと、仕上がりが軽くさっくりとします
道具
・ボウル
・ゴムベラ
・スケッパー
・粉ふるい
・オーブン
・クッキングシート
ちんすこうの作り方
1. 生地を作る
ボウルにラードを入れ、ヘラで滑らかになるよう混ぜます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/09/chinsuko1.jpg)
粉糖を加え、すり混ぜます。砂糖とラードがしっかりとなじむまで混ぜます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/09/chinsuko2.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/09/chinsuko3.jpg)
ボウルにラップをかけ、冷蔵庫に入れ30分ほど置き、ラードを固めます
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/06/tsubuan-600x400.jpg)
あんこラボ
冷蔵庫に30分も入れておけば、ラードが固くなります
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/09/chinsuko4.jpg)
30分後、冷蔵庫から出し、薄力粉をふるい入れます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/09/chinsuko5.jpg)
スケッパーを使い、サクサクと切るように混ぜ、生地をそぼろ状にします
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/06/tsubuan-600x400.jpg)
あんこラボ
ラードが溶けないように、最初はスケッパーで切り混ぜてください
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/09/chinsuko6.jpg)
そぼろ状になったら、手でもみ混ぜます
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/06/tsubuan-600x400.jpg)
あんこラボ
スケッパーで混ぜるだけでは生地がもろいので、手でもみ混ぜます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/09/chinsuko7.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/09/chinsuko8.jpg)
2. 形を作る
生地を5等分し、手で細長い楕円形を作ります
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/09/chinsuko9.jpg)
指に力を入れて、生地をぎゅっと固めます。そして形を整えます
(生地がもろく壊れやすいので、強く握り固めてください)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/09/chinsuko10.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/09/chinsuko11.jpg)
オーブンの天板にクッキングシートを敷き、ちんすこうを並べます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/09/chinsuko12.jpg)
3. オーブンで焼く(150℃/22~25分)
オーブンを150℃で予熱します
オーブンに入れ、150℃で22~25分焼きます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/09/chinsuko13.jpg)
焼きあがりました
表面にややひび割れが入っていい感じ。冷めたら、保存容器に入れて保管してください
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/09/chinsuko14.jpg)
ちんすこうの賞味期限と保存方法
賞味期限は3~4日。タッパーに入れ、常温で保管します
おすすめの琉球菓子の本
琉球菓子はいつもこちらの本を参考にしています。
お菓子の歴史についてとても詳しく載っており、勉強になります。ありがとうございます