ホイップクリーム入りのコーヒー大福を作ります。
クリームをもちでどのようにして包むのか？そのコツは冷凍にあります
生クリームをホイップしたら、小分けで冷凍。さらにあんで包んでもう一度冷凍します
冷凍するとクリームが溶けることなく、大福で包むことができます。
ぜひ作ってみてください！
コーヒークリーム大福の材料と道具
材料：4個分
＜生地＞
・白玉粉：60g
・水：100g
・インスタントコーヒー：3g
（ネスカフェのエクセラがおすすめです）
・砂糖：65g
＜中あん＞
・生クリーム：40g
・砂糖：4g
・こしあん：80g（20g×4個分）
生クリームはタカナシの純生クリーム35か中沢のフレッシュクリーム36％がおすすめ。スーパーで購入できます
＜手粉＞
・片栗粉
道具：
・鍋（ぼうず鍋がおすすめです）
・木べら
・ボウル
・ハケ
・スケッパー
コーヒークリーム大福の作り方
1. 生クリームを泡立て、冷凍する
ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ミキサーで泡立てます。ボソボソにならない程度でしっかりと泡立ててください
泡立てたクリームを小さじスプーンで１つ7～8gを取り、ラップ置いたバットに並べ、冷凍庫で凍らせます（2時間程度）
2. あんで丸め、再び冷凍する
こしあんを1つ20gで丸めます
冷凍庫から凍らせたホイップクリームを出します
ラップに丸めたあんをのせ、丸く広げ、あんをのせ、包み、再び冷凍庫で凍らせます（1時間程度）
ラップを使うと、クリームが溶けずに包めます
3. 生地を作る
鍋に白玉粉と水を入れ、混ぜます。インスタントコーヒーも加え、混ぜます
先に白玉粉と水を混ぜてから、コーヒーを加えてください
バットに片栗粉（適量）を敷きます
4. もちを練る
中火にかけながら、木べらを使い、練ります
白玉粉がもち状になったら、砂糖の半量を加え、よく練ります。まとまったら、残りの砂糖を加え、よく練ります
コシのある滑らかな状態になったら、火を止めます
もちをバットの片栗粉の上にのせます。そして生地を二つ折りにします。そのまま置き、完全に冷まします
もちは常温で冷ましてください。時間は10～15分程度です
冷蔵庫に入れると固くなるため、冷蔵庫には入れないようにしてください
5. あんを包む
求肥に片栗粉をまんべんなくまぶし、スケッパーで４等分します
冷凍庫から冷凍したあんを出します
ラップにもちをのせ、あんをのせます
もちであんを包む際も、ラップを使うと包みやすくなりますよ
ラップで丸く包み、口を閉じ、形を丸く整えて完成です
保存方法・賞味期限
コーヒークリーム大福は冷蔵保存し、翌日までにお召し上がりください
