ホイップクリーム入りのコーヒー大福を作ります。
大福で生クリームをどうやって包むのか？
そのコツは「冷凍」にあります
生クリームをホイップしたら、小分けして冷凍
冷凍したホイップクリームをあんで包み、もう一度冷凍します
冷凍するとクリームが溶けることなく、大福で包むことができますよ。
ぜひ作ってみてください
コーヒークリーム大福の材料と道具
材料：4個分
＜生地＞
・白玉粉：60g
・水：100g
・インスタントコーヒー：3g
（ネスカフェのエクセラがおすすめです）
・砂糖：65g
＜中あん＞
・生クリーム：40g
・砂糖：4g
・こしあん：80g（20g×4個分）
生クリームはタカナシの純生クリーム35か中沢のフレッシュクリーム36％がおすすめ。スーパーで購入できます
＜手粉＞
・片栗粉
道具：
・鍋（ぼうず鍋がおすすめです）
・木べら
・ボウル
・ハケ
・スケッパー
コーヒークリーム大福の作り方
1. 生クリームを泡立て、冷凍する
ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ミキサーで泡立てます
角が立つまで泡立てますが、ボソボソにならないように
クリームを1つ7～8gで分け、冷凍庫で凍らせます（2時間程度）
製氷皿や型が無ければ、ラップの上に並べます
2. あんで丸め、再び冷凍する
こしあんを1つ20gで丸めます
凍らせたクリームをのせ、包みます
ラップを使うと、クリームを溶かさずに包めます
再び冷凍庫で凍らせます（1時間程度）
3. 大福生地を作る
鍋に白玉粉と水を入れ、混ぜます
先に白玉粉と水を混ぜてから、コーヒーを加えてください
インスタントコーヒーも加え、混ぜます
バットに片栗粉（適量）を敷きます
4. 大福を練る
中火にかけながら、木べらを使い、練ります
白玉粉がもち状になったら、砂糖の半量を加え、よく練ります
まとまったら、残りの砂糖を加え、よく練ります
再びもち状になったら、砂糖の半量を加え、よく練ります
コシのある滑らかな状態になったら、火を止めます
もちを片栗粉の上にのせ、上に片栗粉をまぶし、常温で完全に冷まします
5. あんを包む
もちが冷めたら、片栗粉をまんべんなくまぶし、スケッパーで４等分します
冷凍庫からあんを出します
ラップにもちをのせ、あんをのせます
もちであんを包む際も、ラップを使うと包みやすくなりますよ
ラップで丸く包み、口を閉じ、形を丸く整えます
ラップから出し、完成です。すぐに冷蔵保存してください
保存方法・賞味期限
コーヒークリーム大福は冷蔵保存し、翌日までにお召し上がりください
