ホイップクリーム入りのコーヒー大福を作ります。
ホイップクリームをどのようにして大福で包むのか?
答えは「冷凍」です。
生クリームを泡立て、ホイップクリームを作ったら、小分けにして冷凍。
さらに凍ったホイップクリームをあんで包み、もう一度冷凍します
冷凍することで、クリームが溶けることなく、大福で包むことができます。ぜひ作ってみてください
コーヒークリーム大福の材料と道具
材料:4個分
<生地>
・白玉粉:60g
・水:100g
・インスタントコーヒー:3g
(ネスカフェのエクセラがおすすめです)
・砂糖:65g
<中あん>
・生クリーム:40g
・砂糖:4g
・こしあん:80g(20g×4個分)
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/06/tsubuan-600x400.jpg)
生クリームはタカナシの純生クリーム35か中沢のフレッシュクリーム36%がおすすめ。スーパーで購入できます
<手粉>
・片栗粉
道具:
・鍋(ぼうず鍋がおすすめです)
・木べら
・ボウル
・ハケ
・スケッパー
コーヒークリーム大福の作り方
1. 生クリームを泡立て、冷凍する
ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ミキサーで泡立てます
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/09/New-Image.jpg)
角が立つまで泡立てますが、ボソボソにならないように
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/coffeedaifuku0.jpg)
クリームを1つ7~8gで分け、冷凍庫で凍らせます(2時間程度)
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/09/New-Image.jpg)
製氷皿や型が無ければ、ラップの上に並べます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/coffeedaifuku1.jpg)
2. あんで丸め、再び冷凍する
こしあんを1つ20gで丸めます
凍らせたクリームをのせ、包みます
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/06/tsubuan-600x400.jpg)
ラップを使うと、クリームを溶かさずに包めます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/coffeedaifuku4.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/coffeedaifuku5.jpg)
再び冷凍庫で凍らせます(1時間程度)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/coffeedaifuku6.jpg)
3. 大福の生地を作る
鍋に白玉粉と水を入れ、混ぜます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/coffeedaifuku8.jpg)
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/06/tsubuan-600x400.jpg)
先に白玉粉と水を混ぜてから、コーヒーを加えてください
インスタントコーヒーも加え、混ぜます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/coffeedaifuku9.jpg)
バットに片栗粉(適量)を敷きます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/coffeedaifuku7.jpg)
4. 大福を練る
中火にかけながら、木べらを使い、練ります
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/coffeedaifuku10.jpg)
白玉粉がもち状になったら、砂糖の半量を加え、よく練ります
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/coffeedaifuku11.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/coffeedaifuku12.jpg)
まとまったら、残りの砂糖を加え、よく練ります
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/coffeedaifuku13.jpg)
再びもち状になったら、砂糖の半量を加え、よく練ります
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/coffeedaifuku14.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/coffeedaifuku15.jpg)
コシのある滑らかな状態になったら、火を止めます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/coffeedaifuku16.jpg)
もちを片栗粉の上にのせ、上に片栗粉をまぶし、常温で完全に冷まします
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/coffeedaifuku17.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/coffeedaifuku18.jpg)
5. あんを包む
もちが冷めたら、片栗粉をまんべんなくまぶし、スケッパーで4等分します
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/coffeedaifuku19.jpg)
冷凍庫からあんを出します
ラップにもちをのせ、あんをのせます
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2020/06/tsubuan-600x400.jpg)
もちであんを包む際も、ラップを使うと包みやすくなりますよ
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/coffeedaifuku20.jpg)
ラップで丸く包み、口を閉じ、形を丸く整えます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/coffeedaifuku21.jpg)
ラップから出し、完成です。すぐに冷蔵保存してください
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/coffeedaifuku22.jpg)
保存方法・賞味期限
コーヒークリーム大福は冷蔵保存し、翌日までにお召し上がりください