みたらし団子の作り方

みたらし団子は上新粉と白玉粉を合わせて作るのがおすすめ。もっちり柔らかい団子が出来上がります。

調理器具はお鍋があればOK!調理時間はわずか15分。

ぜひお試しください

みたらし団子の材料と道具

材料:2串分

<生地>
・白玉粉:25g
・水:22g
・上新粉:25g
・湯:22g

※上新粉と白玉粉の違いは【材料の基本】米粉について学ぼう!をご参考に

おすすめの白玉粉と上新粉

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<みたらしのたれ>
・砂糖:30g
・醤油:20g
・葛粉:4g
・水:40g

道具

・鍋
・ボウル
・竹串2本

みたらし団子の作り方

1. 生地を作る

ボウルに白玉粉を入れ、水を加え、手でこねます

続いて、上新粉に湯を入れ、指先でこねます

あんこラボ
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上新粉は手につきやすいので、指先でこねるのがポイントです

こねた上新粉に白玉粉を加えて、よくこね混ぜます

2. 団子を丸める

団子を6等分し、丸めておきます

3. ゆでる(弱火)

鍋に湯を沸かします。沸騰したら団子を入れます

団子を入れたら火を弱め、団子が浮くまでゆでてください

あんこラボ
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火加減は弱火です。じっくりとゆでます

ゆであがったら、団子を冷水に入れ、冷やします

4. 団子を串に刺す

ボウルの水を変え、団子のぬめりを洗います。

串を軽く濡らし、一玉ずつ指します

一番上の団子が串から出ないように気を付けます

5. みたらしのタレを作る

葛粉に水を加え、葛粉を溶かします

あんこラボ
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葛粉を使うと、冷めても美味しく食べられます

鍋に醤油、砂糖を入れます。

茶漉しを使い、葛液を漉し入れます

火にかけ、透明なツヤのある状態になったら、火を止めます

余熱で固くならいよう、すぐにボウルに移します

団子にタレをかけて、出来上がりです

焼き団子にする場合

みたらしのタレをかける前に、フライパンで焼きます。

フライパンを温めたら軽く油を塗り、団子をのせ、表面に焼き目をつけます

焼き目がついたら、団子をお皿にのせ、みたらしのタレをかけて完成です。

みたらし団子の保存方法と賞味期限

なるべく当日中にお召し上がりください。

翌日も食べられますが、団子が固くなります。固くなった場合は、電子レンジで数秒温めると柔らかく食べられます

なお、冷凍も可能です。すぐに食べない場合は冷凍して、温め解凍して食べると美味しいですよ!

 

アレンジレシピ:甘くない、しょうゆ焼き団子

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