もっちり美味しい！「みたらし団子」の作り方

上新粉のみで作る、昔ながらのシコシコ食感の団子レシピです。美味しく作るコツは、「湯で練る」と「蒸す」こと。ぜひお試しください。

みたらし団子の材料と道具

材料：2串分

〇生地
・上新粉：50g
・湯：45g（上新粉の90％）
・砂糖：10g

〇みたらしのたれ
・砂糖：30g
・醤油：20g
・葛粉：4g
・水：40g

道具

・蒸し器
・ボウル
・すりこぎ
（あれば、すり鉢）

みたらしだんごの作り方

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1. 上新粉を練る

上新粉をボウルに入れ、湯を２～３回に分けて加えます。

指でよくこねます。耳たぶよりやや柔らかめになったらOKです

※練る際は、火傷しないようにご注意ください

３個に分割し、小判型に広げておきます

2. 蒸す（15～20分／強火）

蒸し器を沸騰させます。

蒸し器に濡れたさらし布を置き、団子の生地をのせ、蒸します（15～20分）

3. 団子をこねる

すり鉢やボウルに、蒸しあがった団子を入れます。

手水を用意し、すりこぎや木べらを濡らし、こねます。

生地が冷めないうちに、砂糖を加えます。

砂糖を加えると団子が分離します。一つにまとまるよう、しっかりとこねてください。

滑らかな状態になればOK。生地を2分割し、棒状にのばします

スケッパーなどで団子を４分割し、丸めます

串を軽く濡らし、団子を1玉ずつ指します

みたらしタレの作り方

葛粉に水を加え、葛粉を溶かします

鍋に醤油、砂糖を入れ、さらに茶漉しを使い、葛液を漉し入れます

火にかけ、透明なツヤのある状態になったら、火を止めます

余熱で固くならいよう、すぐにボウルに移します

みたらしのタレをだんごにかけ、完成です。
焼き団子を作る場合は、団子を焼き、タレをかけてください。

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