葛もちのレシピ/作り方

喉ごしよく、モチッ、ツルッと食感の葛もちを作ります。

鍋で練り上げて作る本返し法。ポイントは練り方にあります。練りすぎると、透明感なく白濁するため、練り過ぎないように。


調理時間:15分

       

葛もちの材料:1人分

葛粉について

葛粉は植物の葛の根のでんぷんを精製したもの。和菓子や料理のとろみづけに、あるいは葛根湯などに用いられます。血行を良くし、体を温める作用があると言われています。

葛粉について、続きはコチラ

 

 

葛もちのレシピ/作り方

1. 葛粉を水で溶く

ボウルに葛粉を入れ、水を加えて溶かします

 

2. 加熱する

鍋に葛液を漉し入れます。続いて砂糖を加え、木べらで練ります。
※ヘラは大きく動かします

葛が完全に透明(やや褐色気味)になったら火を止めます

  

 

3. 冷やす

冷水を入れたボウルに、葛もちを落とし入れ、冷やします
※常温で冷やしてもOK

4. カット、盛りつけ

粗熱が取れたら、ボウルから取り出し、適当なサイズにカットします。

お皿に盛り、きなこと黒蜜をかけて、完成です。

当日中にお召し上がりください。

 


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