水無月のレシピ/作り方

水無月は、6月30日の夏越の祓の和菓子。昔から無病息災を祈願し、食べられてきました。三角形は氷室から氷を切り出す「暑気払い」の風習にちなんだもの。上部には小豆を散らし、邪気を払います。今年の水無月、ぜひ手作りしてみませんか?

調理時間:40分

水無月の材料

12×7.5cmの玉子豆腐器1個分

薄力粉:25g

上新粉:20g

白玉粉:10g

葛粉 :12g

上白糖:30~35g(砂糖の量は加減可)

水  :115-120cc

甘納豆:40g

水無月の作り方

1. 下準備

薄力粉をふるいます

2. 白玉粉、葛粉、わらび餅粉を溶かす

ボウルに粉を入れ、水を加え、溶き混ぜます

3. 薄力粉、上新粉、上白糖と合わせる

ボウルに、ふるった薄力粉、上新粉、上白糖を入れます

1で溶いた液を徐々に加え、よく混ぜます

4. 生地を大さじ2程度、ボウルに取り置く

後で甘納豆と共に流し入れる分です

5. 残りの生地を、型に流し入れる

6. 蒸す(中火で30分)

沸騰した蒸し器に入れ、中火で蒸します

7. 4で取り置いた生地と、甘納豆をのせる

表面のぬめりを取り除き、残りの生地を流し入れます

甘納豆を全体に散りばめます

8. 再び蒸す(中火で10分)

9. 冷して、カットする

冷めたら、三角形にカットします

 


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