抹茶水ようかんのレシピ／作り方

夏の定番和菓子、水ようかんのアレンジレシピ。抹茶の水ようかんを作ります。

調理時間：30分

抹茶の水ようかんの材料

玉子豆腐器12cm×7.5cm１缶分

抹茶の水ようかんの作り方

下準備

抹茶を熱湯（10cc程度）で溶かしおきます

1. 糸寒天を水で戻す（6時間前）

事前に浸水させ、糸寒天を戻しておきます

２. 糸寒天を煮溶かす

鍋に、糸寒天と水を入れ、火にかけます（強火）

沸騰後、２～3分ほど火にかけ、寒天を完全に溶かします

３. 砂糖を入れ、裏漉す

寒天が溶けたら、砂糖を入れます

砂糖が溶けたら火を止めます

４. こしあんに寒天液を入れる

ボウルにこしあんを入れ、裏漉した寒天液を加え、よく混ぜます

５. 煮詰める

鍋に戻し入れ、軽くとろみがつくまで、煮詰めます

火を止めたら、抹茶を湯で溶いたものを加えて、混ぜ合わせます

６. 冷やす

ボウルを冷水に当て、ヘラで全体をよく混ぜながら、４０℃程度まで冷やします

※温かいうちに型に流し入れると、水とあんが分離します

７. 型に入れ、固める

型に流し入れ、冷やし固めます

寒天を固めるには？

寒天は常温でも固まります。ただし、美味しく食べるには、冷蔵庫でしっかりと冷やし固めてください（２～３時間）

糸寒天の使い方のポイント

寒天の使い方のコツ、お伝えします

寒天にもいろいろ種類ありますーこれは知っておきたい寒天の種類と特徴

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