夏の定番和菓子、水ようかんのアレンジレシピ。抹茶の水ようかんを作ります。
調理時間：30分
抹茶の水ようかんの材料
玉子豆腐器12cm×7.5cm１缶分
こしあん：250g
上白糖：50g
糸寒天：2g（水の0.8％）
水 ：250cc
抹茶 ：2g
※あんと水が同量になります
抹茶の水ようかんの作り方
下準備
抹茶を熱湯（10cc程度）で溶かしおきます
1. 糸寒天を水で戻す（6時間前）
事前に浸水させ、糸寒天を戻しておきます
２. 糸寒天を煮溶かす
鍋に、糸寒天と水を入れ、火にかけます（強火）
沸騰後、２～3分ほど火にかけ、寒天を完全に溶かします
３. 砂糖を入れ、裏漉す
寒天が溶けたら、砂糖を入れます
砂糖が溶けたら火を止めます
４. こしあんに寒天液を入れる
ボウルにこしあんを入れ、裏漉した寒天液を加え、よく混ぜます
５. 煮詰める
鍋に戻し入れ、軽くとろみがつくまで、煮詰めます
火を止めたら、抹茶を湯で溶いたものを加えて、混ぜ合わせます
６. 冷やす
ボウルを冷水に当て、ヘラで全体をよく混ぜながら、４０℃程度まで冷やします
※温かいうちに型に流し入れると、水とあんが分離します
７. 型に入れ、固める
型に流し入れ、冷やし固めます
寒天を固めるには？
寒天は常温でも固まります。ただし、美味しく食べるには、冷蔵庫でしっかりと冷やし固めてください（２～３時間）
糸寒天の使い方のポイント
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水ようかんのレシピ／作り方
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