くるみがのった焼きまんじゅうです。
名前の由来は、東京・新橋演舞場のあずま踊りでの手土産になったことだとか、、、確かなことは分かりませんが。
素朴な美味しさでお茶と合いますよ。ぜひ作ってみてください
くるみ饅頭の材料と道具
材料:4個分
<生地>
・全卵 :15g
・上白糖:20g
・はちみつ:1~2g
・重曹 :0.3g
・薄力粉:40g
・手粉用の薄力粉:適量
<中あん>
・白あんまたはこしあん:100g(25g×4個)
<トッピング>
・くるみ:8ケ
・卵黄:1個分
・みりん:1g
道具
・ボウル
・ゴムベラ
・粉ふるい
・オーブン
・クッキングシート
くるみ饅頭の作り方
1. 生地を作る
ボウルに溶きほぐした全卵と砂糖を入れ、すり混ぜます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/camanju1.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/camanju2.jpg)
はちみつと微量の水で溶いた重曹を入れ、混ぜます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/camanju3-2.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/camanju3-1.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/camanju4.jpg)
薄力粉をボウルにふるい入れ、さっくり混ぜます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/camanju5.jpg)
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/09/New-Image.jpg)
あんこラボ
ヘラで切り混ぜ、粘りが出ないように混ぜるのがコツです
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/camanju6.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/camanju7.jpg)
2. 生地を休ませる(30分)
ボウルにラップをかけ、生地を30分休ませます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/camanju8.jpg)
3. あんを包む
白あんを4等分して丸め、手粉の薄力粉を置き、生地をのせます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/camanju9.jpg)
生地を4等分します
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/camanju10.jpg)
あんを包みます
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/09/New-Image.jpg)
あんこラボ
生地が手につきやすいので、手粉をしっかりと生地につけてから包みます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/camanju11.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/camanju12.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/camanju13.jpg)
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/camanju14.jpg)
4. 卵黄を塗り、くるみをのせる
卵黄を茶こしで濾し、みりんを1g加え、混ぜます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/kurimanju14.jpg)
まんじゅうの上部に卵黄をハケで塗ります
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/kurumi-manju1-1.jpg)
くるみをのせます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/kurumi-manju2.jpg)
5. 焼く(170~180℃/13~14分)
オーブンを180℃で予熱します
オーブンに入れ、13~14分焼きます
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/01/piemanju33.jpg)
焼き上がったら、常温で冷まし、完成です
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/kurumi-manju4.jpg)
![あんこラボ](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2022/09/New-Image.jpg)
あんこラボ
焼き上がりはやや固く、半日経つとしっとりします。ぜひ、半日してから食べてください!
![](https://ukishimania.net/wp/wp-content/uploads/2023/08/azumamanju-main2.jpg)
くるみ饅頭の賞味期限と保存方法
くるみ饅頭は常温で保存し、3日以内にお召し上がりください