切あんは懐かしのおやつ。
今も銀座・木村屋さんにはこしあん入りの切あんがあります。
プチあんぱん感覚でとっても美味しくて、私も大好きです。
切あんを手作りしてみませんか。３時のおやつにおすすめです
切あんの材料と道具
材料：10～12個分
＜生地＞
・全卵：15g
・砂糖：20g
・はちみつ：1g
・重曹：0.3g（ベーキングパウダーでもOK）
・みりん：1g
・薄力粉：40g
＜中あん＞
・あん：80g（つぶあん、こしあんどちらでもOK）
＜手粉＞
・薄力粉：適量
＜ぬり玉＞
・全卵：少々
卵は全卵でも卵黄でもどちらでもOKです
道具
・ボウル
・ゴムベラ
・粉ふるい
・麺棒（なければ、何か生地を伸ばせるもの）
・スケッパー
・ハケ
・バット
・オーブン
切あんの作り方
1. 生地を作る
ボウルに全卵と砂糖を入れ、ゴムベラですり混ぜます
はちみつを加えます
重曹にみりんを加え溶かし、加え、すり混ぜます
重曹はみりんを入れ溶かしてから、加えてください
薄力粉をふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜます
なるべく粘りを出さないようさっくり混ぜるのがコツです
2. 生地を休ませる（30分）
ボウルにラップをかけ、常温で30分お休みさせます
休ませることで生地が落ち着きます
3. 成型する
作業台やバットに手粉の薄力粉を置きます
生地を手粉の上にのせ、全体に粉をまぶします
生地を麺棒で長方形（サイズは横15×縦8cm程度）にのばします
生地がやや柔らかいので、手粉を多めにつけます
あんを15cm長の筒状に伸ばし、生地にのせます
生地をロール状にし、端に水をつけ、閉じます
スケッパーで１０～１２等分にします
＜切り方のポイント＞
生地はまず最初に半分にカット。そして形を整え、長さを少し横に伸ばして５～６等分にします
カットしたら、ハケで手粉をふるい落とし、形を整えます
オーブンの天板にクッキングシートをのせ、生地を並べます
ぬり玉用の全卵をハケで塗ります
4. オーブンで焼く（170℃/13～15分）
オーブンを予熱します（170℃）
天板をオーブンに入れ、13～15分焼きます
焼きあがったら、常温で冷まして完成です
焼いてから半日ほどは固いですが、徐々にしっとりとしてきます。半日過ぎてから食べ時です。
切りあんは常温で保存し、３日以内にお召し上がりください
