あんバター用のサブレのレシピ

あんバター用のサブレ生地のレシピをご紹介します。

通常、材料の粉は薄力粉とアーモンドプードルを使いますが、今回はアーモンドプードルの代わりに上新粉を使いました。そのため、食感はサクサクしています。

レッスンを受講された方からも、サブレがサクサクして美味しいので、あんバターを挟まなくていいかもとのご指摘も。。。

ぜひお試しください

材料:12枚分(6セット)

<サブレ生地>
・バター:50g
・砂糖 :35g
・卵  :15g
・薄力粉:50g
・上新粉:50g
・ベーキングパウダー:1g

・あんバター:10g程度×6セット分

道具

・ボウル
・ヘラ
・粉ふるい
・麺棒
・ラップ
・シリコンマットあるいはまな板など

サブレの作り方

1. 生地を作る

バターを室温に置き、柔らかくしておきます。柔らかくなったら、ヘラで混ぜ、クリーム状にします

砂糖を加え、すり混ぜます

卵を2~3回に分けて加え、混ぜます

薄力粉、上新粉、ベーキングパウダーを合わせて、ふるいます

ふるった粉を加え、さっくりと混ぜ、そぼろ状にします

2. 生地を冷蔵庫で寝かせる(30分)

生地をラップで包み、冷蔵庫に入れ、30分寝かせます

3. 生地を練り、柔らかくする

生地をボウルに入れ、軽く練り戻し、やや柔らかくしておきます

3. 生地を伸ばし、カットする

生地に手粉をまぶします

麺棒で約12×21cmサイズに広げます

スケッパーや包丁で約3×7cmサイズにカットします

4. オーブンで焼く(180℃/15分)

クッキングシートにのせ、オーブンに入れます

焼きあがったらクーラーにのせ、冷めるまでそのまま置きます

5. あんバタークリームを挟む

あんバターを作ります。作り方は下記リンク先をご参考に

あんバターのレシピ

サブレが冷めたら、あんバターを挟み、完成です。

冷蔵庫で保管し、早めにお召し上がりください

 


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