バターサンドと言えば、マルセイバターサンド。昔は北海道のお土産として、あるいはデパートの催事でしか購入機会がなく、憧れのお菓子の一つでした。
今や、都内のアンテナショップでいつでも手に入るように…それでもバターサンドを見つけると、ついつい買ってしまいます。
今回ご紹介するサブレ生地は、和菓子らしく、上新粉（米粉）を使いました。そのため、食感はかなりサクサクしています。
レッスンを受講された方からも、サクサクサブレが美味しいので、あんバターを挟まなくていいかもとのご指摘も。。。
ぜひお試しください
あんバターサンドの材料と道具
材料：12枚分（6セット）
＜サブレ生地＞
・バター：50g
・砂糖 ：35g
・卵 ：15g
・薄力粉：50g
・上新粉：50g
・ベーキングパウダー：1g
・あんバター：10g程度×6セット分
道具
・ボウル
・ヘラ
・粉ふるい
・麺棒
・ラップ
・シリコンマットあるいはまな板など
あんバターサンドの作り方
1. サブレ生地を作る
バターを室温に置き、柔らかくしておきます。柔らかくなったら、ヘラで混ぜ、クリーム状にします
砂糖を加え、すり混ぜます
卵を２～３回に分けて加え、混ぜます
薄力粉、上新粉、ベーキングパウダーを合わせて、ふるいます
ふるった粉を加え、さっくりと混ぜ、そぼろ状にします
2. 生地を冷蔵庫で寝かせる（30分）
生地をラップで包み、冷蔵庫に入れ、30分寝かせます
3. 生地を練り、柔らかくする
生地をボウルに入れ、軽く練り戻し、やや柔らかくしておきます
4. 生地を伸ばし、カットする
生地に手粉をまぶします
麺棒で約12×21cmサイズに広げます
スケッパーや包丁で約3×7cmサイズにカットします
5. オーブンで焼く（180℃／15分）
クッキングシートにのせ、オーブンに入れます
焼きあがったらクーラーにのせ、冷めるまでそのまま置きます
6. あんバタークリームを挟む
あんバターを作ります。作り方は下記リンク先をご参考に
サブレが冷めたら、あんバターを挟み、完成です。
冷蔵庫で保管し、早めにお召し上がりください
