カステラの作り方／レシピ

卵、砂糖、小麦粉のシンプルな材料で作るカステラ。卵を使った和菓子の焼き菓子レシピの元祖になっています。作り方のポイントは比重を計ることと、泡切り。手作りカステラ、ぜひお試しください

調理時間：50分

カステラの材料と作り方

材料：10×10×5cm型1つ分

・全卵： 1個分
・卵黄： 1個分
・上白糖：50g
・水あめ：10g
・湯　　：2～3g
・薄力粉：30g

カステラの型は、新聞紙で作ろう！

カステラはじっくりと火を入れ焼き上げるため、木型や紙で作った型を使います。新聞紙を使うととても簡単にできますので、自作しましょう！作り方は、動画も合わせてご覧ください。

1. 新聞紙を30×30cmにカットする
2. 紫線部分にハサミで切れ目を入れる
3. 組み立てる
4. アルミホイールとクッキングシートを敷く

カステラの作り方

1.　水飴に湯を加え、混ぜて溶かす

2.　卵を泡立てる

全卵と卵黄をボウルに入れ、ミキサーで軽くほぐします。1の水あめを加え、さらに砂糖も加え、ミキサーで泡立てます。

泡立ては生地が一瞬こもり、消える程度で止めてください。

3. 比重を計る

100cc容器（写真はアルミのプリンカップ）を計りにのせ、0gにします。生地を入れ、重さを計ります。40～50gの間になればOKです。

4. 粉を加える

薄力粉をふるい入れ、ミキサー（低速）で混ぜます（約1分間）

5. 型に流し入れる

新聞紙で作った型に、生地を流し入れます

6. オーブンで焼く（予熱180℃、焼き170℃）／泡切り

オーブンに入れます。泡切りを３回行います。

泡切り１回目：2分後にオーブンから出し、上面に霧吹きをかけ、竹串やヘラで泡切り（生地を底から返し、上下を入れ替えます）を行います。オーブンへ入れます

泡切り２回目：1分後にオーブンから出し、上面に霧吹きをかけ、竹串やヘラで泡切りを行います。オーブンへ入れます

泡切り３回目：1分後にオーブンから出し、上面に霧吹きをかけ、竹串やヘラで泡切りを行います。オーブンへ入れます

オーブンに入れ、22～25分焼きます

7. 油紙に上面を当てる

クッキングシートにサラダ油を塗し、焼き上がったカステラをひっくり返してのせます。粗熱が取れるまでそのまま置きます

カステラは焼きたてよりも、翌日がとても美味しいです。ぜひお試しください！

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