【自家製アイス】白あんアイスクリームの作り方

白あんの優しい甘さのアイスクリームです。ぜひお試しください。

調理時間:50分

白あんアイスの材料:1~3人分

・白あん:100g

・牛乳:100g

・卵:1個

・砂糖:10g

・生クリーム:50g

アイスクリームメーカーは貝印がオススメです

自宅でアイスを作るなら、持っておきたいのが『アイスクリームメーカー』。材料を入れてスイッチを押すと、わずか15~20分*でアイスクリームが出来上がります。

各社のアイスクリームメーカーがありますが、一番のオススメは貝印の小型タイプ。冷凍庫に入れても、邪魔にならず、常備も可能です。出来上がり量は1~2人分ですが、手軽に作れるので、少量で都度作っています。

*事前に容器を冷凍庫で冷やしておきます。

白あんアイスの作り方

1. アイスクリームメーカーの容器を冷凍庫に入れておきます(12時間前)

 

2.  卵と砂糖、白あんを合わせる

ボウルに全卵と砂糖を入れ、すり混ぜます。さらに白あんを加えて、混ぜ合わせておきます

 

3. 牛乳を温める

鍋に牛乳を入れ、温めておきます(沸騰の手前で火を止めます)

 

4. 牛乳と卵液を合わせる

温めた牛乳を1のボウルに、少しずつ加え、よく混ぜ合わせます
※一度に入れると、卵がボソボソとした状態になります

 

5. 再び温める

4を鍋に入れ、弱火にかけ82℃まで温めます。卵が固まらないよう、ヘラで鍋底をなぞりながら、温度を上げます

 

6. 裏漉し

ボウルに裏漉し、冷やします

 

7. 生クリームを加える

生クリームを加え、混ぜ合わせます

 

8. アイスクリームメーカーに入れる

アイスクリームメーカーに入れ、スイッチを押します。15~20分でアイスが出来上がります

 

9. 冷やし固める

冷凍庫である程度冷やし固めてから、いただきます(30分程度)


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