【料理本】分とく山の野崎さんの和食レシピが好きなので、おすすめ本をまとめました

和菓子と和食は切っても切れない関係です。

『和菓子を追究するならば、日本料理のことも学ぶ』そう考え、日々和食のレシピも研究してます。

いろいろな和食のレシピ本を読んでいますが、特に勉強になるのが、分とく山の野崎洋光(のざきひろみつ)さんの本。

野崎さんのレシピ本は、分かりやすく、読みやすく、面白いし、そして美味しい。和食のレシピ本なら野崎さんの本をおすすめします。

今回は中でもぜひ持っておきたい野崎さんの本を4冊ご紹介します。

分とく山の野崎洋光さんの本、おすすめの4冊

料理の常識を覆す、目からウロコの1冊

『料理学』

家庭の和食の基本を学べる一冊。しかも今まで常識と思っていたことが、じつは常識ではない…ということを学んだ一冊です。

ごはんの炊き方、煮物の作り方、野菜の煮方、魚の下ごしらえなど、これまでの常識だと思っていたやり方は、野崎さんに言わせれば「常識・慣習にとらわれなくてよい」。

家庭料理だからこそのやり方があるとのこと。和食作りについて、目からウロコでした。

レシピを知りたいというよりも、料理に興味関心の高い方におすすめしたい一冊です。

ちなみに、この本にある鶏出汁ラーメンは美味しかったです。

出汁の基本が分かる。いろいろな料理に応用が利く1冊

『美味しい方程式』

汁物、煮物、つゆの作り方など、その都度レシピ本を見ていませんか?

いろいろな料理の基本となる「出汁」について、美味しい比率を学べる一冊です。

出汁の比率が分かれば、毎回レシピをチェックする必要はありません!

出汁の基本比率をこの一冊から学びました。

普段の夕飯づくりに役立つレシピ本

『和食の設計図』

レシピ本です。レシピの掲載数はほどほどですが、一汁三菜のレシピを春夏秋冬で紹介した一冊。

毎日の献立を考えるのは、頭を悩ませるところ。和食の設計図では、同じ素材を使って、春・夏・秋・冬のレシピが紹介されているので、献立作りの参考になります。

和食のレシピ本ならこちら。300レシピも載ってます

『和食宝典』

野崎さんをはじめ、和食の達人のレシピ本。

和食のレシピ掲載数は300を超えます。

本棚に一冊おきたい和食のレシピ本です。


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