酒まんじゅうの作り方

酒粕で手軽に作る酒まんじゅうのレシピです。本来は酒種で発酵させて膨らませますが、とても時間がかかるので、イスパタ（膨張剤）で膨らませます。

蒸し立ての美味しさ、ぜひ味わってみてください。寒い季節にオススメです。

調理時間：50分

酒まんじゅうの材料：4個分

酒粕は少し柔らかいものをお使いください。板状の固い酒粕の場合は、電子レンジなどで温めて柔らかくしてから使います。

酒まんじゅうの作り方

1. 砂糖、酒粕、水を合わせる

・ボウルに酒粕と砂糖をいれ、すり混ぜます。酒粕が滑らかになったら、水を加えてよく混ぜます

・混ぜ合わせたら、茶漉しで漉して、さらに滑らかにしておきます

2. イスパタ*を加える

・イスパタに微量の水を加えて溶かし、酒粕に加えます

*イスパタは膨張剤。白いまんじゅうを作る際によく使われます。炭酸とアンモニアガスで膨張します

3. 薄力粉を加える

・ボウルに薄力粉ふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜます。混ぜ過ぎないようにご注意ください

4. 生地を冷蔵庫で休ませる（30分）

・冷蔵庫で休ませておきます

5. 生地を分割する

・バットに薄力粉を敷き、まんじゅう生地をのせます

・手粉をつけ、生地を４分割にします

6. あんを包む

・生地を丸め、手のひらの上に広げます

・生地の上にあんをのせ、包みます

7. 蒸す（中～強火／10分）

・蒸し器を沸騰させ、まんじゅうを入れ、霧吹きをかけて蒸します

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