寒い日にほっこり！酒粕で作る「酒まんじゅう」の作り方

寒い日に食べたい、酒まんじゅうのレシピです。本来は酒種で発酵させますが、手間も時間もかかるため、イスパタ（膨張剤）を使います。ぜひお試しください。蒸し立ては酒粕のいい香りがします。

冬の和菓子

酒まんじゅうの材料と作り方

酒まんじゅうの材料：4個分

＜生地＞
・薄力粉：30g
・上白糖：15g
・水または日本酒：10g（日本酒は甘口がオススメ）
・イスパタ：0.6g
・酒粕　：10g
※酒粕は少し柔らかいものがオススメ。板状の固い酒粕は、電子レンジなどで温めて柔らかくしてお使いください。

＜中餡＞
・こしあん： 100g（25g×4個）

＜手粉＞
・薄力粉

酒まんじゅうの作り方

1. まんじゅう生地を作る

ボウルに酒粕と砂糖を入れ、すり混ぜます。酒粕が滑らかになったら、水を加えよく混ぜ、裏漉して滑らかにします。

続いてイスパタを加えます。イスパタは微量の水を加えて溶かしてから、酒粕に加えてください。

ボウルに薄力粉をふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜます。混ぜ過ぎないようにご注意ください

2. 生地を冷蔵庫で休ませる（30分）

ボウルにラップをして、冷蔵庫で休ませておきます。休ませる時間は30分です。

3. あんを分割する

バットに薄力粉を敷き、まんじゅう生地をのせます。手粉をつけ、生地を４等分し、丸めておきます。

あんを４つに丸めます。

生地を手のひらで丸く広げ、上にあんをのせ、包みます

4. 蒸す（中～強火／10分）

蒸し器を沸騰させます。まんじゅうを入れ、霧吹きをかけて蒸します。蒸し時間は10分です。

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