酒まんじゅうの作り方／レシピ

酒粕で手軽に作る酒まんじゅうのレシピです。本来は酒種で発酵させて膨らませますが、時間がかかるので、イスパタ（膨張剤）で膨らませます。

蒸し立てはとても美味しいです。寒い季節にオススメです。

調理時間：50分

酒まんじゅうの材料と作り方

酒まんじゅうの材料：4個分

＜生地＞

○薄力粉：30g

○上白糖：15g

○酒粕　：10g

○水または日本酒：10g（日本酒は甘口がオススメ）

○イスパタ：0.6g

＜中餡＞

○こしあん： 100g（25g×4個）

＜手粉＞

○薄力粉

酒まんじゅうの作り方

1. 砂糖、酒粕、水を合わせる

・ボウルに酒粕と砂糖をいれ、すり混ぜます。酒粕が滑らかになったら、水を加えてよく混ぜます

・混ぜ合わせたら、茶漉しで漉して、さらに滑らかにしておきます

2. イスパタ*を加える

・イスパタに微量の水を加えて溶かし、酒粕に加えます

*イスパタは膨張剤。白いまんじゅうを作る際によく使われます。炭酸とアンモニアガスで膨張します

3. 薄力粉を加える

・ボウルに薄力粉ふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜます。混ぜ過ぎないようにご注意ください

4. 生地を冷蔵庫で休ませる（30分）

・冷蔵庫で休ませておきます

5. 生地を分割する

・バットに薄力粉を敷き、まんじゅう生地をのせます

・手粉をつけ、生地を４分割にします

6. あんを包む

・生地を丸め、手のひらの上に広げます

・生地の上にあんをのせ、包みます

7. 蒸す（中～強火／10分）

・蒸し器を沸騰させ、まんじゅうを入れ、霧吹きをかけて蒸します

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