酒まんじゅうは本来、酒種で発酵させますが、出来上がるまで手間も時間もかかります。
お家で作るなら、膨張剤と酒粕を使って手軽に作りましょう！
蒸したては、酒粕のいい香りがしますよ。寒い冬におすすめ。ぜひお試しください。
酒まんじゅうの材料と道具
酒まんじゅうの材料：4個分
＜生地＞
・酒粕：8～10g
・上白糖：20g
（または上白糖：14gとトレハロース：6g）
・水：10g
・イスパタ：0.4g
・薄力粉：30g
＜中餡＞
・あん：80g（20g×4個）
＜手粉＞
・薄力粉：適量
酒まんじゅうの道具
・ボウル
・蒸し器
・ゴムベラ
・粉ふるい
酒まんじゅうの作り方
1. 酒粕を柔らかくする
酒粕を電子レンジ等であたため（数秒）ます。電子レンジが無い場合は、蒸し器で温めても柔らかくなります
2. 生地を作る
上白糖に水を加え、溶かし、シロップを作ります
酒粕にシロップを加え、混ぜ合わせます
イスパタに微量の水を加え、溶かし、加え、混ぜ合わせます
薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜます
3. あんを包む
あんを４等分し、丸めておきます
バットに手粉の薄力粉をのせ、生地を置き、全体に粉をまぶします。生地を４等分し、丸め、あんを包みます
4. 蒸す（中～強火／10分）
蒸し器を沸騰させます。
まんじゅうを入れ、霧吹きをかけて蒸します。蒸し時間は10分です。
蒸しあがったら出来上がり。お早目にお召し上がりくださいね。
スポンサーリンク
