子供の頃、おやつに母が蒸してくれた中村屋のあんまんの美味しかったこと。誰もが、あんまんには思い出があるのではないでしょうか。懐かしい思い出…
今回のあんまんレシピは、発酵無しのベーキングパウダーで膨らませる方法です。
ベーキングパウダーでもおいしくふっくら蒸し上がりますよ。ぜひお試しください。
目次
あんまんの材料と作り方
材料：3個分
＜まんじゅう生地＞
・薄力粉：60g
・ベーキングパウダー：2g
・上白糖：10g
・ぬるま湯：30g
・サラダ油：2-3g
・手粉用の薄力粉：適量
＜中餡＞
・つぶあんまたはこしあん：90g（30g×3個）
道具
・ボウル
・ヘラ
・粉ふるい
・蒸し器
・クッキングシート
あんまんの作り方
生地を作る
①薄力粉とベーキングパウダー、上白糖を合わせ、ボウルにふるい入れます
②湯を注ぎ入れ、ゴムベラで混ぜます
③サラダ油を加え、こねるように混ぜます
④ある程度まとまったら、手でこね、生地の表面を滑らかにします
生地を休ませる
①ボウルにラップをかけ、常温で15分ほど休ませます
あんを包む
①あんを３個分、丸めておきます
②バットに手粉の薄力粉を置きます
③手粉の上に生地をのせ、全体に粉をまぶします
※手粉を入れ過ぎると、生地にシワが寄ってしまいます。なるべく粉の使用は少な目に
④生地を３等分し、丸めます。手のひらで生地を広げ、あんを包みます
蒸す
①蒸し器を沸騰させます
②蒸し器にクッキングシートを敷き、まんじゅうのせます。蓋をして、火加減は強火で10分蒸します
蒸し上がりました。
温かいうちにお召し上がりください。冷めて固くなってしまったら、もう一度蒸すか、電子レンジで温めると柔らかくなりますよ
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