子供の頃、おやつに母が蒸してくれた中村屋のあんまんの美味しかったこと。懐かしの味です
今回のあんまんレシピは、発酵無しのベーキングパウダーで膨らませます。
調理時間も短く、手軽に作れるレシピです。ぜひお試しください
あんまんの材料と道具
材料:3個分
<まんじゅう生地>
・薄力粉:60g
・ベーキングパウダー:2g
・上白糖:10g
・ぬるま湯:30g
・サラダ油:2-3g
・手粉用の薄力粉:適量

あんこラボ
膨張剤はベーキングパウダーかイスパタを使ってください。重曹は黄ばむので、あんまんには使いません
<中餡>
・つぶあんまたはこしあん:90g(30g×3個)
道具
・ボウル
・ヘラ
・粉ふるい
・蒸し器
・クッキングシート
あんまんの作り方
生地を作る
薄力粉とベーキングパウダー、上白糖を合わせ、ボウルにふるい入れます。ぬるま湯を注ぎ入れ、ゴムベラで混ぜます



サラダ油を加え、こねるように混ぜます。ある程度まとまったら、手でこね、生地の表面を滑らかにします





生地を休ませる(15分)
ボウルにラップをかけ、常温で15分ほど休ませます

あんを包む
あんを3個分、丸めておきます

バットに手粉の薄力粉を置きます。手粉の上に生地をのせ、全体に粉をまぶします
※手粉を入れ過ぎると、生地にシワが寄ってしまいます。なるべく粉の使用は少な目に


生地を3等分し、丸め、手のひらで生地を広げ、あんを包みます


蒸す
蒸し器を沸騰させます
蒸し器にクッキングシートを敷き、まんじゅうのせます。蓋をして、火加減は強火で10分蒸します

蒸し上がりました

温かいうちにお召し上がりください
冷めて固くなってしまったら、もう一度蒸すか、電子レンジで温めると柔らかくなりますよ
