子供の頃、おやつに母が蒸してくれた中村屋のあんまんの美味しかったこと。懐かしの味です
今回のあんまんレシピは、発酵無しのベーキングパウダーで膨らませます。
調理時間も短く、手軽に作れるレシピです。ぜひお試しください
あんまんの材料と道具
材料：3個分
＜まんじゅう生地＞
・薄力粉：60g
・ベーキングパウダー：2g
・上白糖：10g
・ぬるま湯：30g
・サラダ油：2-3g
・手粉用の薄力粉：適量
あんこラボ
膨張剤はベーキングパウダーかイスパタを使ってください。重曹は黄ばむので、あんまんには使いません
＜中餡＞
・つぶあんまたはこしあん：90g（30g×3個）
道具
・ボウル
・ヘラ
・粉ふるい
・蒸し器
・クッキングシート
あんまんの作り方
生地を作る
薄力粉とベーキングパウダー、上白糖を合わせ、ボウルにふるい入れます。ぬるま湯を注ぎ入れ、ゴムベラで混ぜます
サラダ油を加え、こねるように混ぜます。ある程度まとまったら、手でこね、生地の表面を滑らかにします
生地を休ませる（15分）
ボウルにラップをかけ、常温で15分ほど休ませます
あんを包む
あんを３個分、丸めておきます
バットに手粉の薄力粉を置きます。手粉の上に生地をのせ、全体に粉をまぶします
※手粉を入れ過ぎると、生地にシワが寄ってしまいます。なるべく粉の使用は少な目に
生地を３等分し、丸め、手のひらで生地を広げ、あんを包みます
蒸す
蒸し器を沸騰させます
蒸し器にクッキングシートを敷き、まんじゅうのせます。蓋をして、火加減は強火で10分蒸します
蒸し上がりました
温かいうちにお召し上がりください
冷めて固くなってしまったら、もう一度蒸すか、電子レンジで温めると柔らかくなりますよ
