ほっくり美味しい「かぼちゃあん」の作り方

かぼちゃを切る際に、避けて通れないのが、指を切らないかという恐怖心との戦い。固いかぼちゃの皮はやっかいなものです。

なるべく危ない道を選択したくないので、今回のレシピではかぼちゃを蒸してから、皮をむくようにしました。

調理時間：30分

かぼちゃ餡の材料と作り方

かぼちゃ餡の材料

• かぼちゃ（漉したもの）：100g
• 砂糖：20g（かぼちゃの20％）
• 水　：適量

かぼちゃ餡の作り方

<1> かぼちゃを蒸す（10～20分）

かぼちゃを適当なサイズ（長さ10cm程度）にカットします（あまり大きいサイズでは蒸し時間が長くなり、逆に小さすぎると皮剥きが面倒です）

沸騰した蒸し器に入れ、蒸します

<2> 皮を剥き、裏漉しする

皮を剥きます。蒸す前に皮を剥く方法もありますが、かぼちゃの皮は固いので、蒸した後に剥くのがオススメです

裏漉し器（メッシュ20～30タイプ）で裏漉します

<3> かぼちゃと砂糖を計量する

かぼちゃの量を計量します。

砂糖もかぼちゃの20％量で計量します。

<4> かぼちゃ餡を作る

鍋にかぼちゃ、砂糖、砂糖、水（少々）を入れ、火にかけ、水分を飛ばします。焦げないように、ゴムベラで混ぜながら、火にかけてください

あんがぽってりとしたら、火を止めます。
※ぽってりとは、あんを指で触っても指につかない程度の固さです。

バットにあけて冷ましてください

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