かぼちゃあんのレシピ/作り方

かぼちゃの甘さを活かし、砂糖少な目で作るかぼちゃ餡のレシピです。パイ饅頭にオススメ

調理時間:30分

かぼちゃ餡の材料と作り方

かぼちゃ餡の材料

  • かぼちゃ(漉したもの):100g
  • 砂糖:20g(かぼちゃの20%)
  • 水 :適量

かぼちゃ餡の作り方

<1> かぼちゃを蒸す(10~20分)

かぼちゃを適当なサイズ(長さ10cm程度)にカットします(あまり大きいサイズでは蒸し時間が長くなり、逆に小さすぎると皮剥きが面倒です)

沸騰した蒸し器に入れ、蒸します

<2> 皮を剥き、裏漉しする

皮を剥きます。蒸す前に皮を剥く方法もありますが、かぼちゃの皮は固いので、蒸した後に剥くのがオススメです

裏漉し器(メッシュ20~30タイプ)で裏漉します

<3> かぼちゃと砂糖を計量する

かぼちゃの量を計量します。

砂糖もかぼちゃの20%量で計量します。

<4> かぼちゃ餡を作る

鍋にかぼちゃ、砂糖、砂糖、水(少々)を入れ、火にかけ、水分を飛ばします。焦げないように、ゴムベラで混ぜながら、火にかけてください

あんがぽってりとしたら、火を止めます。
※ぽってりとは、あんを指で触っても指につかない程度の固さです。

バットにあけて冷ましてください

かぼちゃ餡を使って、和菓子作り

かぼちゃパイ饅頭のレシピ/作り方
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