花豆はほっくりとした食感。豆の中でも極めてサイズが大きく、甘煮や甘納豆で食べると本当に美味しいですよね。
サイズが大きい分、皮も厚く、吸水にかかる時間は約２日。。。ゆでても、なかなか柔らかくなりません。
どうずれば花豆を柔らかく煮ることができるのか？１時間以上ゆでてみたり、重曹を使ってみたりと、試行錯誤すること約２週間。（重曹を入れると、皮のきれいな模様が消えてしまいました）。
結局のところ、時間をさほどかけずに、柔らかくするには、圧力鍋を使うのが一番。皮も十分にやわらかくなりますし、模様も消えません。ぜひお試しください。
花豆の甘煮の材料と道具
材料：
・花豆：100g
＜シロップ＞
・水：150cc
・砂糖：45g
・塩：少々
道具
・圧力鍋
・鍋
・ボウル
花豆の甘煮の作り方
1. 豆を吸水させる（２日）
ボウルに花豆とかぶる量の水（分量外）を入れ、２日置き、豆を吸水します
（途中で一度水を替えます）
※写真は花豆50g
2. 豆を洗い、鍋に水と共に入れる
豆をよく洗い、圧力鍋に水と共に入れ、蓋をします。水は豆が十分にかぶる量を入れてください
3. 圧力鍋でゆでる（約30～40分）
火にかけ、沸騰したら火を弱め、圧をかけます（約30～40分間）
圧が抜けたら、蓋をあけ、豆が柔らかくなったことを確認します。
4. 鍋に水、砂糖と塩を入れ、煮詰める
鍋に水150cc、砂糖、塩少々を入れます
火にかけ、弱火で１５分ほど煮ます。砂糖が溶け水分が少なくなったら、火を止めます。
保存容器に移し、完成です。
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