花豆の甘煮の作り方

花豆は豆の中でも極めてサイズが大きく、皮も厚みがあります。それゆえ、吸水には２日、ゆで時間も１時間では柔らかくなりません。

どうすれば花豆を早く柔らかくゆでることができるのか・・・

重曹を使い皮を柔らかくする方法もありますが、せっかくの皮の柄が消えてしまうので、今回は圧力鍋を使いました。

圧力鍋なら、比較的短時間で皮も柔らかくゆでることができますよ。ぜひお試しください。

花豆の甘煮の材料と道具

材料：

・花豆：100g

＜シロップ＞
・水：150cc
・砂糖：45g
・塩：少々

道具

・圧力鍋
・鍋
・ボウル

花豆の甘煮の作り方

1. 豆を吸水させる（２日）

ボウルに花豆とかぶる量の水（分量外）を入れ、２日置き、豆を吸水します
（途中で一度水を替えます）

※写真は花豆50g

2. 豆を洗い、鍋に水と共に入れる

豆をよく洗い、圧力鍋に水と共に入れ、蓋をします。水は豆が十分にかぶる量を入れてください

3. 圧力鍋でゆでる（約30～40分）

火にかけ、沸騰したら火を弱め、圧をかけます（約30～40分間）

圧が抜けたら、蓋をあけ、豆が柔らかくなったことを確認します。

4. 鍋に水、砂糖と塩を入れ、煮詰める

鍋に水150cc、砂糖、塩少々を入れます

火にかけ、弱火で１５分ほど煮ます。砂糖が溶け水分が少なくなったら、火を止めます。

保存容器に移し、完成です。

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