葛焼きの作り方／レシピ

葛を使った和菓子の中でも、ややマイナー感のある葛焼きですが、お茶席の和菓子としてご存知の方もいらっしゃるかと思います。見た目は素朴でシンプル。まさに詫び寂びを表現したようなお菓子ですね。

作り方は簡単です。茶席の和菓子を手作りしたい方におススメの一品です。

葛の和菓子茶席の和菓子

葛焼きの材料と作り方

葛焼きの材料（玉子豆腐器12×7.5cm 1缶分）

・本葛粉：25g

・上白糖：20g

・和三盆：20g

・水　　：100g

・片栗粉：適量

葛焼きの作り方

1. 葛粉をボウルに入れ、水を加え、ヘラで葛を溶かします。よく溶かしておいてください

2. 鍋に葛を漉し入れ、さらに砂糖も加えます

3. 弱火～中火で葛を練りながら、加熱します。のり状になったら火を止め、型に入れ、生地の上部をならします

4. 沸騰した蒸し器に型を入れ、約10分蒸します。蒸し上がったら、冷やします

5. 型から取り出し、６等分にカット。片栗粉をまぶします

6. ホットプレートまたはフライパンで全面を焼き、程よく焼き色がつけば完成です

こしあんを入れると、羊羹タイプの葛焼きになります。

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