「柔らかいよもぎ餅を食べたい」とご要望いただき、柔らかレシピを作りました。
どうすれば餅は柔らかくなるのか？答えは水をやや多めに、そして砂糖を入れることです。
水を多めに入れると、ごはんが柔らかく炊きあがるように、もちも柔らかくなります。
ぜひお試しください
＜生地＞
・白玉粉：10g
・上新粉：50g
・水 ：65g（白玉粉＋上新粉の約1.1倍）
・砂糖 ：10g
・よもぎパウダー：3g
・よもぎパウダー用の湯：10g
＜中あん＞
・つぶあん：80g（20g×4個分）
＜その他＞
・きなこ：適量
白玉粉と上新粉の違いは？など米の粉について詳しくはこちらをご参考に
和菓子に欠かせない材料「米粉」について学ぶ
・蒸し器
・金属製の型やバット（玉子豆腐器がオススメです）
・ボウル
・ゴムベラ
・木べら
1. よもぎパウダーをペーストにする
よもぎパウダーに湯を加え、混ぜ、ペースト状にします
2. 生地を作る
白玉粉に水を加え、混ぜます
上新粉と砂糖を入れ、混ぜます
生地を型に入れます。玉子豆腐器などの金属製の型に、濡れた手ぬぐいを置き、生地を流し入れます
3. 蒸す（強火／15分）
沸騰した蒸し器に入れ、15～20分蒸します
4. もちをこねる
蒸したもちをボウルに入れ、こねます
途中で、よもぎを加えます
よもぎが全体に行き渡るよう、まんべんなくこねます
5. あんを包む
あんを４個分丸め、きなこ（小さじ１）をバットに置きます
手を濡らし、もちを４つに分割し、丸めます
もちを丸く広げ、あんを包みます
閉じ目は、指でつまんでおきます
もちの底にきなこをつけます。お好みで上にきなこをふりかけ、完成です
よもぎ餅は常温に置き、翌日までにお召し上がりください
もちが固くなった場合は、もう一度蒸すか、レンジで温めると柔らかくなりますよ
