わらび餅粉を使った、基本のわらび餅のレシピです。
わらびもちの作り方は２通り、「半返し」と「本返し」があります。
今回ご紹介のレシピは半返し。鍋と蒸し器を使って加熱します。
半返しのわらびもちは、食感がやや固め。ぷるんとした食感に、歯ごたえありといった感じでしょうか。
たっぷりきなこをかけて、お召し上がりください。
わらびもちの材料と道具
材料：玉子豆腐器（12×7.5cm）１つ分
・わらび餅粉：50g
・水：200g
・砂糖：50g
・きなこ：適量
わらび粉には「わらび粉」と「本わらび粉」の２種類があります。わらび粉は甘藷でんぷん等から出来たもの。本わらび粉はわらびのでんぷんから出来ています
どちらの粉を使ってもOK。レシピではわらび粉を使っています
道具
・玉子豆腐器（12×7.5cmサイズ）
・クッキングシート
・蒸し器
・鍋
・ゴムベラ
・茶漉し
・スケッパーまたは包丁
わらびもちの作り方
1.下準備
蒸し器を沸騰させます
蒸し器の使い方は、蒸し器（金属製）の基本の使い方をご参考に
玉子豆腐器にクッキングシートを敷きます
クッキングシートの折り方は、【動画】流し缶（玉子豆腐器）に入れる、クッキングシートの折り方 をご参考に
2. わらび粉液を作る
ボウルにわらび餅粉を入れ、水200gを加え、ヘラで混ぜます
わらび餅粉は底に沈みやすいので、ヘラでまんべんなく混ぜてください
鍋に茶漉しを使い、漉し入れ、砂糖も加えます
3. わらび餅を練る
鍋を中～弱火にかけ、ヘラで混ぜながら加熱します
徐々にわらび餅粉が鍋底で固まります
固まった餅と液体が分離しないよう、しっかりとヘラで混ぜます
鍋底が見えたら火を止め、ヘラでよく混ぜて滑らかな状態にします
玉子豆腐器に入れます
4. 蒸す（30分）
沸騰した蒸し器に玉子豆腐器ごと入れます。蓋をして、中火で30分間蒸します
5. わらび餅を冷ます
30分後、蒸し器から取り出し、型に入れたまま常温で冷まします
6. きなこをまぶしカットする
バットにきなこを多めに敷き、その上にわらび餅をのせます
わらび餅の上にもきなこをまぶし、１６等分にカットします
カットしたら、１つ１つにきなこをまぶし、完成です
賞味期限は２日以内。出来るだけお早めにお召し上がりください
