栗あんのレシピ/作り方

生栗から作る栗あんのレシピをご紹介します。ゆでて漉した栗に、白あんを加え、滑らかな餡に仕上げます。栗きんとんに、栗こもちに、栗汁粉にお使いください。

秋の和菓子栗の和菓子

栗あんの材料と作り方

栗あんの材料

・栗:200g(皮をむいた量)
※栗は通常サイズ15~16個分で、皮むき量が200gになります。

・上白糖:40g (栗の量の20%)

・白あん:200g(栗と同量)
※白あんの量は、作る和菓子によって加減します。

栗あんの作り方

1. 栗を茹でる

栗を洗い、鍋にたっぷりの水と栗を入れ、ゆでます。ゆで時間は45分以上。

※栗はゆで過ぎが無いそうで、1時間ほどゆでても大丈夫です。

recipe-kurikinton1

recipe-kurikinton2

火を止め、粗熱が取れるまでそのまま置いておきます。

2. 栗の実を取り出す

栗を半分に切り、スプーンで中身を取り出します。

※栗を切る際は、手を切らないようにご注意ください。栗が大変滑りやすいです。

recipe-kurikinton3 recipe-kurikinton

3. 栗を裏漉しする

裏漉し器を使い、裏漉しします。

※裏漉し器の網はご家庭にあるタイプ(メッシュ20~30)でOKです。

recipe-kurikinton4 recipe-kurikinton5

おすすめの裏漉し器はコチラ

和菓子作りにあると便利です。裏ごし器ラインナップ

 

4. 砂糖を加える

裏漉した栗に上白糖を加え、ヘラで混ぜ合わせます。

recipe-kurikinton6 recipe-kurikinton7

しっかりと粘りが出るまで練り混ぜます。栗が冷めてしまった場合は、電子レンジで少し温めてから砂糖を加えてください。

recipe-kurikinton8

5. 白あんを加える

白あんを加えてよく混ぜ合わせます。

 


スポンサーリンク

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です