生栗から作る栗あんのレシピをご紹介します。ゆでて漉した栗に、白あんを加え、滑らかな餡に仕上げます。栗きんとんに、栗こもちに、栗汁粉にお使いください。
秋の和菓子栗の和菓子
栗あんの材料と作り方
栗あんの材料
・栗：200g（皮をむいた量）
※栗は通常サイズ15～16個分で、皮むき量が200gになります。
・上白糖：40g （栗の量の20％）
・白あん：200g（栗と同量）
※白あんの量は、作る和菓子によって加減します。
栗あんの作り方
1. 栗を茹でる
栗を洗い、鍋にたっぷりの水と栗を入れ、ゆでます。ゆで時間は45分以上。
※栗はゆで過ぎが無いそうで、１時間ほどゆでても大丈夫です。
火を止め、粗熱が取れるまでそのまま置いておきます。
2. 栗の実を取り出す
栗を半分に切り、スプーンで中身を取り出します。
※栗を切る際は、手を切らないようにご注意ください。栗が大変滑りやすいです。
3. 栗を裏漉しする
裏漉し器を使い、裏漉しします。
※裏漉し器の網はご家庭にあるタイプ（メッシュ20～30）でOKです。
おすすめの裏漉し器はコチラ
4. 砂糖を加える
裏漉した栗に上白糖を加え、ヘラで混ぜ合わせます。
しっかりと粘りが出るまで練り混ぜます。栗が冷めてしまった場合は、電子レンジで少し温めてから砂糖を加えてください。
5. 白あんを加える
白あんを加えてよく混ぜ合わせます。
そのほか、栗のレシピは下記もご参考に
栗を使った和菓子のレシピ
