こしあんを作るなら持っておきたい道具をご紹介します。
道具が無くてもこしあんは出来ますが、あった方が断然作りやすい！
こしあん作りは「手間がかかる」や「何か難しそう…」と敬遠していた方、あるいは「出来上がったあんがザラザラする」とお悩みだった方、道具があれば変わりますよ。
こしあんがとても美味しく出来上がります
ぜひ道具をそろえましょう
1. 裏漉し器（メッシュ65）
豆の裏漉しに使うメッシュ６５タイプの裏漉し器。こしあん作りに必須のアイテムです
ポイントは網目の細かさ。豆にはザラザラな舌触りの悪い部分があり、それらを取り除くために65メッシュの裏漉し器を使います
一般的に使用する裏漉し器はメッシュ20～30。65タイプは2～3倍の目の細かさがあります
実際に豆を濾す際は、こんな感じ↓でボウルにのせて使用します
サイズは幅24cmタイプがおすすめです
◎本体
◎網（65メッシュ）
着脱式なので、メッシュ数の異なる網を替えて使用できます
2. 透明なボウル２つ（ポリカーボネート製）
豆の裏漉しに使う透明なポリカーボネート製のボウル２つです。１つは１回目の裏漉し用に、もう１つは２回目の裏漉し用に使用します
ボウルが透明なので裏漉したあんが見やすく、水にさらして上澄み液を流す際に、作業がしやすいです。また、軽量なので持ち運びしやすいのもメリットです
ボウルのサイズは裏漉し器に合わせて27cm幅がおすすめ。裏漉し器よりも少し大きいサイズです
3. ざる（シングルストレーナー）
シングルストレーナーは、網が一重タイプのざるのこと。１回目の豆の裏漉しに使います
製菓用のストレーナーにはシングルとダブル（網が二重）の２種類ありますが、こしあんはシングルタイプを使用します。
おすすめサイズは幅21～22cm。一番作業がしやすいです
4. ぼうず鍋
丸底のぼうず鍋は、こしあんを練るのにとても使いやすく、焦げる心配がほぼありません。
丸底のおかげでヘラを動かしやすく、あんが均一に練り上がります
ぼうず鍋には、アルミ製と銅製の２種類がありますが、おすすめはアルミ製。軽くて扱いやすいです。
プロは銅製を使用しますが、銅はとにかく重い・・・持ち上げるのに一苦労なので、軽いアルミ鍋の方が作業しやすいです
おすすめサイズは幅18cmまたは21cm。
１回に作る量が小豆200g（こしあんの出来上がりは400g）以内なら、幅18cmがおすすめ
１回に作る量が小豆200g以上なら、幅21cmがおすすめです。あるいはもっと作る方は24cmでもいいかと思います
※ご注意
・ぼうず鍋はIHでは使用できません
・鍋の取っ手は未装着です。お店で購入する場合は依頼すると装着していただけますが、ネット購入の場合は購入時に装着可能かをご確認ください。なお、自分でも取付可能です
◎18cmサイズ
◎21cmサイズ
◎24cmサイズ
ぼうず鍋のメンテナンス
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5. 手ぬぐい 又は さらし布
あんの水分を絞る際に使います。お手持ちのさらし布もお使いいただけますが、おすすめは丈夫な木綿タイプ。布が薄かったり、弱いと破れる恐れがあります。
サイズは、90cm×36cmの一般的な大きさで大丈夫です。２つ折りの二重の状態で使用します
私は、デザインが素敵で丈夫なあひろ屋さんの手ぬぐいを使っています
6. ゴムベラ
裏漉しやあんの練り上げに使います
一般的には木べらを使いますが、しなりが少なく、練りづらいので、私はゴムベラを使用しています。
ゴムベラはしなりが抜群！製菓用の丈夫なタイプなら、力をかけてこねても、壊れることはありません。
おすすめは、CAKELANDのゴムベラ。とても使いやすく、耐熱200℃までOKなので、製菓に幅広く使えます
便利な道具があれば、こしあん作りも楽しくなりますよ！
ぜひご参考にしていただけると幸いです
こしあんの作り方
こしあんの作り方
