葛切は意外と簡単に出来ます！
葛粉は水の量、練り加減、加熱具合を変えると、様々な食感が生まれます。だから追究するのがとっても面白い！いろいろな葛菓子を作り比べると、食感の違いが楽しめますよ。
葛切は歯切れのよい食感。作り方は半返しでも本返しでもなく、湯煎です。
葛切が美味しい時間はわずか５分・・・すぐにお召し上がりくださいね。
葛切の材料と道具
材料：１人分
・本葛粉：15g
・水：45g
・黒蜜
黒蜜の作り方はこちらをご参考に
黒蜜の作り方
葛粉についてはこちらをご参考に
【材料の基本】葛粉の基本
道具
・ボウル２つ
・大きなボウル（冷やす用）
・茶漉し
・金属製の四角い容器（浅型バットなど）
・大きな鍋（金属製の四角い容器が入るサイズの鍋）
・まな板と包丁
葛切の作り方
1. 大きな鍋に湯を沸かす
湯煎用に大きな鍋に湯を沸かしておきます。たっぷりの量を沸かしておいてください
2. 葛粉を水で溶く
ボウルに葛粉と水を入れ、ゴムベラで葛粉を溶かします。葛粉は溶けにくいので、ボウルの底を中心にゴムベラでしっかりと混ぜます。
葛粉が溶けたら、別のボウルに葛液を漉し入れます
3. 葛液をバットに流し入れる
金属製の容器（バットなど）に、葛液を流し入れます。
※葛液は沈殿しやすいので、バットに流し入れる前に、ボウルの中でよく混ぜておいてください
4. 葛液を湯煎にかける
金属製の容器を、湯煎の鍋に浮かせます。容器を回しながら、葛液が均一に行き渡るようにします。
熱が入ると、葛液の表面が乾きます。
全体が乾いたら、湯の中にバットを沈ませ、葛が透明になったら引き上げます。
5. 冷やす
ボウルに冷水をはり、バットごとボウルの中に入れ、葛を急冷させます
葛をバットからはがし、まな板の上にのせます。
6. カットする
まな板の上で、約1cm幅にカットします
皿に盛り、すぐにお召し上がりください。黒蜜をかけても、黒蜜につけてもどちらでも美味しいですよ。
