蓮粉はれんこんから抽出したでんぷんを粉にしたもの。
葛粉やわらび粉と同じように、水や砂糖を加えて練り、餅を作ります。
蓮粉餅の美味しさは、独特な”プルン”だけど”シャキッ”と食感。葛やわらびとは異なります。
蓮粉が入手できたら、ぜひ作ってみてください。加熱方法は半返しです
蓮粉もちの材料と道具
材料：5個分
・蓮粉：30g
・砂糖：45g（粉の1.5倍）和三盆糖がおすすめです
・水：150g（粉の5倍）
・笹の葉：5枚
・竹の皮：1枚（またはひもになるもの）
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蓮粉はネットで探すのがおすすめ。れんこんパウダーとは異なりますので、ご注意ください
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道具：
・鍋（ぼうず鍋がおすすめ）
・木ベラ
・蒸し器
・ゴムベラ
・ボウル
・茶漉し
・玉子豆腐器（12×7.5cm）
ぜひ持っておきたい「玉子豆腐器」：寒天、蒸し物、もち等々、本当によく使います
蓮粉もちの作り方
1. 下準備
蒸し器を沸騰させておきます
笹の葉を洗います。竹の皮を裂き、ひも状にしておきます
2. 生地を作る
ボウルに蓮粉と水を入れ、ゴムベラで混ぜます
鍋に茶漉しで漉し入れ、砂糖を加えて、混ぜます
3. 加熱する
中火にかけ、木べらで混ぜながら、加熱します
蓮粉が鍋底から固まり始めたら、木べらで練り混ぜます
もちに透明感とツヤが出たら、火を止めます
玉子豆腐器に入れます
4. 蒸す（30分）
沸騰した蒸し器に玉子豆腐器を入れ、中火で蒸します
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火が強いと、蓮粉もちが膨張して型から出てしまうので、火加減はほどほどの中火にします
5. 冷やす
蒸し器から取り出し、型のまま冷やします。完全に冷えるまで置いておきます
6. カットする
もちが冷えたら、型から取り出します（手水を使うと出しやすいです）。もちを短冊形に５等分します
笹の葉にのせ、包み、竹の皮で閉じます
完成です
蓮粉餅の保存方法と賞味期限
蓮粉餅は常温保存し、翌日までにお召し上がりください
