桜の八つ橋の作り方

京都土産の定番、八つ橋。

桜の季節に合わせて、桜の八つ橋レシピをご紹介します。

八つ橋の生地もあんも桜入り。ほんのりと桜の香りがして美味しいですよ。

ぜひお試しください。

桜の八つ橋の材料と道具

材料：6枚分

・上新粉：40g
・もち粉：10g
・上白糖：40g
・水　　：50g
・紅色素：少々
・桜の葉の塩漬け：1/2枚
（または桜の花の塩漬け：5～6個）
・片栗粉：大さじ１程度
・桜あん：30g（5g×6枚分）

桜あんの作り方は下記をご参考に

桜あんの作り方

道具

・ボウル
・ゴムベラ
・麺棒
・蒸し器
・玉子豆腐器（小）
・バット
・手ぬぐい又はさらし布

桜の八つ橋の作り方

1. 下準備

桜の葉の塩漬けをボウルに5分ほど入れ、その後流水で洗います。

葉をキッチンペーパーにのせ、水気をふき取り、ナイフでみじん切りにします

あんこラボ

葉はなるべく細かくカットすると、八つ橋の仕上がりがきれいになります

桜の花の塩漬けを使う場合は、花びらから額を取り、水洗いして塩を落とします。

キッチンペーパーで水気をふき取り、ナイフでみじん切りにします

2. 生地を作る

ボウルに上新粉、もち粉、上白糖、水を入れ、混ぜます

微量の水で溶いた紅色素と桜の葉のみじん切りを入れ、もう一度よく混ぜ合わせます

玉子豆腐器に濡らした手ぬぐいをのせ、生地を流し入れます

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手ぬぐいは濡らしておくと、蒸した後にもちが簡単に取れます

3. 蒸す

蒸し器を沸騰させます。沸騰したら蒸し器に入れ、強火で15分蒸します

蒸し器の使い方は、こちらをご参考に

蒸し器の使い方（ステンレス製蒸し器）

4. 生地をこねる

蒸しあがったら、手ぬぐいのまま生地を取り出し、バットにのせます

手ぬぐいの中で生地をこね、滑らかにします

あんこラボ

生地は熱いので、やけどしないようにご注意ください

生地が滑らかになったら、片栗粉を全体にまぶします

バットの上で、生地を麺棒で伸ばし、約12×18cmサイズに広げます

5. 成型する

生地を広げたら、スケッパーやナイフで6×6cmの正方形を６枚分カットします

あんを1つ5gで丸めておきます

ハケで余分な片栗粉を払い落し、正方形の真ん中にあんをのせ、二つ折りにして完成です

あんこラボ

生地も餡も桜入り。桜の開花時期にぜひ作ってみてください！