そば好きにぜひおすすめしたい、そばもち。
米のもちとは異なる、そば独特のもっちり感に歯切れの良さ。この食感はそばでしか作ることができません。
そばもちの中あんはごま餡がおすすめ。黒ごまをすって、こしあんと合わせます。ぜひお試しください
そばもちの材料と道具
材料：４個分
そば粉：20g
白玉粉：30g
水 ：45g
上白糖：10g
ごまあん
・黒すりごま：25g
・こしあん：60g
手粉用の片栗粉：適量
道具
・ボウル
・ヘラ
・木べら
・玉子豆腐器（12×7.5cm）
・さらし布
・蒸し器
お菓子作り使うそば粉は「石臼挽きの挽きぐるみ」や「抜き実挽き」などがオススメです。
そばもちの作り方
1. 生地を作る
ボウルに白玉粉と水を入れ、ゴムベラで混ぜます
そば粉と上白糖を加え、ゴムベラで混ぜ合わせます
2. 蒸す（強火／15分）
玉子豆腐器やバットなどの金属製の型に、濡らしたさらし布やクッキングシートを敷き、生地を入れます
沸騰した蒸し器に型ごと入れ、強火で15分蒸します。
3. 黒ごまあんを作る
すり鉢にごまを入れ、すります。黒ごまから油分が出て、しっとりするまで、しっかりとすります。時間にして5分程。ごまがしっとりしないと、あんと合わせた時に、ポロポロと崩れてしまいます。
黒ごまがしっとりとしたら、ボウルに入れます。こしあんを加えて、ヘラでしっかりと混ぜ合わせます。ごまあんを４等分し、丸めておきます
4. もちをこねる
蒸し上がったもちをボウルに入れ、木べらでよくこねます
もちが伸びのある状態になるまで、しっかりとこねてください
5. もちに片栗粉をまぶす
バットに片栗粉を置き、もちをのせ、全体に粉をまぶします
ハケで余分な片栗粉を払い落します
6. あんを包む
もちを4等分し、丸め、平らな丸形に広げておきます。
ごまあんをのせ、包みます
包み終わったら、形を整えて完成です。なるべく早めに（翌日までに）お召し上がりください
そばもちは焼いても美味しい！
そばは焼くと香ばしく、美味しさが増します。
そばもちも上下面をフライパンで焼くと、とても美味しくなりますよ。焼き方はフライパンに油を塗り、焼き目がつくまで焼いてください
