カステラ？饅頭？どっち？と迷わせる名前ですが
名前の由来は、カステラと同じような材料で作るまんじゅうだからとか。
しっとりして素朴な美味しさの焼きまんじゅう、ぜひ作ってみてください
カステラ饅頭の材料と道具
材料：4個分
＜生地＞
・全卵 ：16g
・上白糖：20g
・はちみつ：1～2g
・重曹 ：0.3g
・薄力粉：40g
・手粉用の薄力粉：適量
＜中あん＞
・白あん：100g（25g×4個）
白あんの作り方
道具
・ボウル
・ゴムベラ
・粉ふるい
・オーブン
・クッキングシート
カステラ饅頭の作り方
1. 生地を作る
ボウルに溶きほぐした全卵と砂糖を入れ、すり混ぜます
はちみつと微量の水で溶いた重曹を入れ、混ぜます
薄力粉をボウルにふるい入れ、さっくり混ぜます
あんこラボ
ヘラで切り混ぜ、粘りが出ないように混ぜるのがコツです
2. 生地を休ませる（30分）
ボウルにラップをかけ、生地を30分休ませます
3. あんを包む
白あんを4等分して丸め、手粉の薄力粉を置き、生地をのせます
生地を4等分します
あんを包みます
あんこラボ
生地が手につきやすいので、手粉をしっかりと生地につけてから包みます
4. 焼く（170～180℃／13～14分）
オーブンを180℃で予熱します
オーブンの天板にクッキングシートをのせ、まんじゅうを置きます
オーブンに入れ、13～14分焼きます
焼き上がったら、常温で冷まし、完成です
あんこラボ
焼き上がりはやや固く、半日経つとしっとりします。ぜひ、半日してから食べてください！
カステラ饅頭の賞味期限と保存方法
カステラ饅頭は常温で保存し、３日以内にお召し上がりください
このレシピの分量は合っていますか？2回もトライしましたが、どうしても生地は20ｇの餡子に包みきれないです。その他、自家製の白あんのせいか、餡が直ぐ溶けてしまい、そして生地に包もうとすると全体が溶けてしまい、綺麗に包むことができず、諦めてしまいます。生地を冷やし、餡子もバートも冷やし、手粉も使いましたがダメでした。このレシピは何かここに書いていないコツが必要そうです。
ご質問いただき、ありがとうございます。分量の表記に間違いはありません。
原因は、文面から推測する限り、おそらく「手が温かい」故と考えられます。さらに白餡が溶けるということは、あんが柔らかいと思われます。
手の温かい方は、手の熱で生地が柔らかくなります。そして生地に触れる時間が長くなればなるほど、柔らかくなります。
また、高温多湿の時期は、乾燥時期よりも生地がだれやすくなります。
次回は下記の方法で作られることをお勧めいたします。
・部屋にクーラーをかけ、なるべく湿度の低い状態にする
・白あんをやや固め（手で触っても指につかない）にしておく
・生地を触る前に、手を水で冷やす
・生地を広げる際は、手の上ではなくバットの上で行う
・途中で手が温かくなってしまった場合は、あんを包むのもバットの上で行う
よろしくお願い申し上げます。