ほろ苦味が美味しい、抹茶あんのレシピをご紹介します。
美味しく作るポイントは「抹茶選び」にあります。
抹茶は製菓用の抹茶ではなく、飲用の点てる用の抹茶をお使いください。抹茶は香りも良く、味もよく、苦みもよく、とても美味しい抹茶あんが出来上がります。
抹茶あんが出来たら、大福に、どらやきに、おまんじゅうに、あんぱんなどに、ぜひご活用ください。
抹茶あんの材料と道具
材料
・白あん：100g
・抹茶：1g（あんの1％）
※濃茶のような濃厚な抹茶あんがお好みの場合は、あんの3％程度の抹茶を入れます
抹茶選び：抹茶の和菓子に使いたいおすすめの抹茶
道具
・ボウル
・ゴムベラ
・茶漉し
抹茶あんの作り方
1. 抹茶を茶漉しで振るう
ボウルに抹茶を茶漉しでふるい入れます。
※抹茶は静電気でダマが出来やすいため、かならずふるってからお使いください。
2. 白あんと混ぜる
白あんにふるった抹茶を加え、まんべんなく混ぜ合わせます
※抹茶が入るとやや柔らかくなります。固めのあんに仕上げたい場合は、あらかじめ白あんの水分を少々飛ばしておいてください。
出来上がった抹茶あんは１～２日以内にお召し上がりください。
なお、抹茶の代わりに同量の煎茶の粉末茶を使うと、煎茶あんが出来上がります。
煎茶あんも、抹茶とは異なる渋味があって、美味しいですよ。
