桜あん豆乳アイスクリームのレシピをご紹介します。
アイスクリームの色は春らしく、ほんのりピンクに。桜の花びらの塩漬けを使います。また牛乳の代わりに豆乳を使うことで、あっさりとしたアイスクリームになります。ぜひ春にお試しください！
今回のレシピは、貝印のアイスクリームメーカーを使用しています。
夏の和菓子氷菓
桜あんアイスクリームの材料と作り方
桜あんアイスクリームの材料：1人分
○豆乳：50g（無調整豆乳）
○生クリーム：50g（脂肪分35か36）
○全卵：25g
○砂糖：25g（上白糖またはグラニュー糖）
○桜あん：100g *
＜アイスクリームメーカーは貝印がオススメ＞
自宅でアイスを作るなら、持っておきたいのが『アイスクリームメーカー』。材料を入れてスイッチを押すと、わずか15～20分(*)でアイスクリームが出来上がります。
アイスクリームメーカーはいくつも種類がありますが、オススメは貝印の小型タイプ。冷凍庫に入れても、邪魔にならず、常備も可能です。小型なので、出来上がり量は１～２人分ですが、手軽に作れるので少量で都度作っています。
＊事前に容器を冷凍庫で冷やしておきます。
カイハウス セレクト アイスクリームメーカー DL5929(1台)
桜あんアイスクリームの作り方
1. 下準備
アイスクリームメーカーのポットを冷凍庫に入れ、冷やしておきます（12時間以上）
2. アングレーズソースを作る
ボウルに全卵と砂糖を入れ、ホイッパーですり混ぜます
豆乳を鍋に入れ、温めておきます（沸騰の手前で止めます）
卵に温めた豆乳を少しずつ加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせます
鍋に戻し入れ、弱火で82℃まで温めます。卵が固まらないよう、ヘラで混ぜながら温度を上げます。
出来上がりはややとろみのある状態です
3. 裏漉す／生クリーム加える
アングレーズソースをボウルに漉し入れ、生クリームを加えて、混ぜ合わせます
4. 桜あんを加える
桜あんを加え、混ぜます
5. 冷やす
粗熱を取り、冷蔵庫に入れ、完全に冷やします
※熱いままアイスクリームメーカーに入れると、アイスが出来上がりません
6. アイスクリームメーカーを回す
アイスクリーム液が冷えたら、冷凍庫で冷やしておいたポットに入れ、スイッチON。約10分ほどで出来上がります。
アイスクリームが出来上がったら冷凍庫へ。なるべく早めにお召し上がりください
