たい焼きと言えば、東京・四ツ谷のわかばさん
行列に並んでもやっぱり食べたい！私にとってわかばのたい焼きは永遠のアイドルです
たい焼きのレシピ作りにあたり、どうすれば上手に焼けるのか、
焼き方のコツをつかみに、わかばさんの店頭でじっくり観察しました。
研究の末のレシピ。パリパリ美味しい薄皮タイプのたい焼きが出来ました。
中にはあんこがたっぷり！ぜひお試しください。
材料：2尾分
・薄力粉：60g
・水：72g
・重曹：0.7g
・つぶあん：160g（80g×２個分）
あんこラボ
あんは80gずつ、たい焼き器に入れやすいよう、楕円形にしておきます
道具
・ボウル
・ホイッパー
・大さじスプーン
・家庭用たい焼き器
おすすめのたい焼き器
パール金属のたいやき器（アルミ製）がおすすめです
軽量で使いやすく、焦げにくく、お手入れ楽ちんです。値段が手ごろなのが嬉しいですね
（最新モデルは、形状が以前と変わったようですね）
たいやきの作り方
1. 生地を作る
ボウルに薄力粉をふるい入れます。続いて、重曹に微量の水を加え溶かします
残りの水と重曹を薄力粉に加え、ホイッパーで混ぜ、生地を滑らかにします
2. たいやき生地を焼く（１尾ずつ焼きます）
たい焼き器をガスコンロにのせ、中火～弱火で温めます。
充分に温まったら上下面に油を塗り、蓋をしめ、もう一度温めます
たい焼き器の浅い面を下側に置きます
※たい焼き器には浅い面と深い面がありますので、ご確認ください
蓋を開け、大さじ１の生地をのせ、全体に広げます
80gのつぶあんをのせ、あんを覆うように生地をかけます
蓋をしたら、すぐにひっくり返し、弱火で１分焼きます
再び裏返し1分焼きます
1分ずつ裏返し、合計６分焼きます
あんこラボ
途中で焦げないように、火加減を調整してください
焼き上がりました
羽の部分はハサミで切って、形を整え、完成です
中にはあんがたっぷり！
