くるみダックワーズの作り方

余った卵白を活用して、ダックワーズを作りませんか？中は白あん入り、生地はあんに合わせてクルミの粉を入れました。サックサクの和風くるみダックワーズをぜひお試しください。

調理時間：1時間

くるみダックワーズの材料

くるみダックワーズのレシピ／作り方

下準備

オーブンを190℃で余熱しておく

1. くるみのパウダーを作る（5分）

ローストしたくるみをミルサーに入れ、粉末状にする

（ミキサーが無ければ、プロセッサーやすり鉢でも可）

※なるべく細かく粉砕します

2. 粉をふるう

くるみパウダー、薄力粉、そして粉糖を合わせて、ふるう

3. メレンゲを作る

卵白を泡立て、砂糖を加えて、しっかりとしたメレンゲを作る

※卵白がある程度泡立ってから、砂糖を加えます

※砂糖は３回に分けて加えます

4. 粉類とメレンゲを合わせる

メレンゲに、くるみパウダー、薄力粉、粉糖を合わせたものを３回に分けて加える

加える度に、ヘラでさっくりと混ぜる

5. クッキングシートに絞り出す

絞り袋に、ダックワーズ生地を入れ、クッキングシート上に丸く絞り出す

全て絞り出した後に、ダックワーズの上部に粉糖を茶漉しでふるいかける

（粉糖は2回ふりかける）

6. オーブンで焼く

オーブンの温度を180℃に下げ、15分間焼く

7. 餡を挟む

焼き上がり、粗熱が取れたら、白あんを挟み、完成