生地に抹茶を入れ、中には黒ごま餡を包む焼き菓子です
フライパンやホットプレートを使って焼き上げます
抹茶と黒ごまの組み合わせは本当に美味しくて、、、
ぜひお試しください
＜生地＞
・卵白：8g
・上白糖：15g
・薄力粉：20g
・抹茶 ：0.5g
・煎茶の茶葉：少々
＜中あん＞
・ごまあん 85g
－こしあん：70g
ーすり黒ごま：15g
＜手粉＞
・薄力粉：適量
・すり鉢
・すりこぎ
・ボウル
・ホイッパー
・ゴムベラ
・茶漉し
・フライパン
1. ごまあんを作る
すりごまをフライパンで炒り、すり鉢ですりおろしたら、こしあんと混ぜ合わせます。ごまあんを４等分し、丸めます
2. 生地を作る
卵白に砂糖を２～３回に分けて加え、すり混ぜ、白くねっとりとした状態にします
卵白に薄力粉と抹茶をふるい入れ、混ぜ合わせます
3. あんを包む
バットに手粉の薄力粉を置き、生地全体に粉をまぶし、４等分します
生地でごまあんを包み、丸く成形します
4. 焼く
フライパンまたはホットプレートを温め、油を塗り、温めます。
フライパンに茶葉をひとつまみのせ、上に茶通をのせ、上から軽く押して平らにします
片面が焼きあがったら、ひっくり返します
茶通は生焼けになることが多いので、弱火でじっくりと焼いてください
焼き上がりの目安は、側面が乾いてきたらです。常温で冷まして完成です
茶通は常温保存で、翌日までにお召し上がりください
