寒天で固める水ようかんに、葛を少し入れて、もっちりとした食感にしました。
青竹風の容器に入れて、涼やかさを演出。暑い夏におすすめです。
ぜひ作ってみてください
葛水ようかんの材料と道具
材料：竹筒風容器４個分
・粉寒天：1g
・水 ：200g
・本葛粉：4g
・水 ：20g
・上白糖：20g
・こしあん：85g
道具
・ボウル
・ホイッパー
・ゴムベラ（または木べら）
・鍋
・茶漉し（葛液を漉す用）
・竹筒型の容器：４個
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葛水ようかんの作り方
1. 葛粉を水で溶かす
ボウルに葛粉と水20gを入れ、ヘラで混ぜ、葛粉を溶かします
茶漉しを使い、別のボウルに漉します
2. 水ようかんを作る
鍋に粉寒天と水200gを入れ、中～強火にかけます。
ホイッパーで混ぜながら、沸騰させ、沸騰したらそのまま30秒ほど火にかけて寒天を完全に溶かします
あんこラボ
粉寒天はホイッパーで混ぜると、よく溶けます
寒天が溶けたら、上白糖を加えます。ヘラで混ぜ、砂糖が溶けたら、火を止めます
こしあんをボウルに入れ、寒天を注ぎ入れます。ヘラでしっかりと混ぜ、こしあんを溶かします
あんが溶けたら、鍋に戻し入れます。あらかじめ溶かしておいた葛液を加え、中火にかけます
葛液を加えたらヘラで混ぜながら沸騰させ、沸騰したら火を止めます
3. 水ようかんを冷やす
ボウルに水ようかんを注ぎ入れます
冷水を入れた大きなボウルを用意し、水ようかんのボウルを浮かべ、冷やします
あんこラボ
冷やす時はヘラで混ぜ続けてください。ボウルの底でようかんが固まるのを防ぐためです
湯気が落ち着いたら、冷水のボウルを外します
4. 型に流す
竹筒容器に注ぎ入れます
冷蔵庫に入れ、冷やし固めて、完成です
冷蔵保存で、２～３日以内にお召し上がりください
